Mutfak Hi̇zmetleri̇ Yöneti̇mi̇(Yeni*)-11
06-10
Nisan
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Besin Zehirlenmesi ve İlk Yardım
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Besin zehirlenmesini ve ilk yardımı açıklar.
Süreç Bileşenleri
• Besin Zehirlenmesini tanımlanır.
• Besin zehirlenmesi türleri açıklanır.
• Besin zehirlenmelerini kolaylaştıran faktörler açıklanır
• Besin zehirlenmelerine neden olan bakteriler açıklanır
• Besin Zehirlenmesinden Korunma Yolları açıklanır.
• İlkyardım açıklanır.
• İlkyardım ile ilgili tanım ve kavramlar açıklanır.
• İlk yardımın temel uygulamaları ve acil yardım tanımlanır.
• İlk yardım ile acil yardım arasındaki farklar açıklanır.
• İlk yardımın amaçları sıralanır.
• Mutfakta ilkyardım gerektiren durumları listeler.
• Dış kanamalarda İlk yardım açıklanır.
• Yaralanmalarda (sıyrık, kesik, ezik, delici, parçalı, enfekte) ilkyardım açıklanır.
• Zehirlenmelerde ilkyardım açıklanır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Öğretim Teknikleri
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Ölçme
Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Mutfak Güvenlik Ekipmanları Tanıtımı ve Etiketleme Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Besin Zehirlenmesi ve İlk Yardım
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Besin zehirlenmesini ve ilk yardımı açıklar.
Süreç Bileşenleri
• Besin Zehirlenmesini tanımlanır.
• Besin zehirlenmesi türleri açıklanır.
• Besin zehirlenmelerini kolaylaştıran faktörler açıklanır
• Besin zehirlenmelerine neden olan bakteriler açıklanır
• Besin Zehirlenmesinden Korunma Yolları açıklanır.
• İlkyardım açıklanır.
• İlkyardım ile ilgili tanım ve kavramlar açıklanır.
• İlk yardımın temel uygulamaları ve acil yardım tanımlanır.
• İlk yardım ile acil yardım arasındaki farklar açıklanır.
• İlk yardımın amaçları sıralanır.
• Mutfakta ilkyardım gerektiren durumları listeler.
• Dış kanamalarda İlk yardım açıklanır.
• Yaralanmalarda (sıyrık, kesik, ezik, delici, parçalı, enfekte) ilkyardım açıklanır.
• Zehirlenmelerde ilkyardım açıklanır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Öğretim Teknikleri
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Ölçme
Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Mutfak Güvenlik Ekipmanları Tanıtımı ve Etiketleme Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Besin Zehirlenmesi ve İlk Yardım
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Besin zehirlenmesini ve ilk yardımı açıklar.
Süreç Bileşenleri
• Besin Zehirlenmesini tanımlanır.
• Besin zehirlenmesi türleri açıklanır.
• Besin zehirlenmelerini kolaylaştıran faktörler açıklanır
• Besin zehirlenmelerine neden olan bakteriler açıklanır
• Besin Zehirlenmesinden Korunma Yolları açıklanır.
• İlkyardım açıklanır.
• İlkyardım ile ilgili tanım ve kavramlar açıklanır.
• İlk yardımın temel uygulamaları ve acil yardım tanımlanır.
• İlk yardım ile acil yardım arasındaki farklar açıklanır.
• İlk yardımın amaçları sıralanır.
• Mutfakta ilkyardım gerektiren durumları listeler.
• Dış kanamalarda İlk yardım açıklanır.
• Yaralanmalarda (sıyrık, kesik, ezik, delici, parçalı, enfekte) ilkyardım açıklanır.
• Zehirlenmelerde ilkyardım açıklanır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Öğretim Teknikleri
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Ölçme
Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Mutfak Güvenlik Ekipmanları Tanıtımı ve Etiketleme Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü
16-20
Mart
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
- Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem Ara Tatili
Etkinlik
→ Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası
09-13
Mart
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Mutfaktaki Tehlike ve Kazalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar.
Süreç Bileşenleri
• Kaza ve tehlike tanımlanır.
• Kazalara sebep olan faktörler sıralanır.
• Mutfakta meydana gelen kazalar sıralanır.
• Mutfakta kazaları önlemek için alınması gerekli tedbirler açıklanır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Öğretim Teknikleri
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Ölçme
Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Mutfak Güvenlik Ekipmanları Tanıtımı ve Etiketleme Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Mutfaktaki Tehlike ve Kazalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar.
Süreç Bileşenleri
• Kaza ve tehlike tanımlanır.
• Kazalara sebep olan faktörler sıralanır.
• Mutfakta meydana gelen kazalar sıralanır.
• Mutfakta kazaları önlemek için alınması gerekli tedbirler açıklanır.
Ortam ve Donanım
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Öğretim Teknikleri
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Ölçme
Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Mutfak Güvenlik Ekipmanları Tanıtımı ve Etiketleme Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Mutfakta güvenlik sistemleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar.
Süreç Bileşenleri
• Mutfakta bulunan güvenlik sistemleri tanımlanır.
• Güvenlik sistemlerinin önemi açıklanır.
• Çalışanların alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır.
• Yöneticinin alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır.
• Mutfakta güvenli ortam sağlamak için uyulması gereken kurallar listelenir.
Ortam ve Donanım
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Öğretim Teknikleri
Ortam: Sınıf ortamı,
Donanım: Akıllı tahta/projeksiyon, bilgisayar, yazıcı/tarayıcı, çeşitli görseller, yiyecek içecek hizmetleri atölye ekipmanları,
Ölçme
Bu derste; öğrenci performansını belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.
Temrin Listesi
1. Mutfak Güvenlik Ekipmanları Tanıtımı ve Etiketleme Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
2. Yangın Tatbikatı Senaryosu
3. Tehlike Tespiti Etkinliği
4. Kaza Senaryosu Yazma ve Sunma
5. Besin Zehirlenmesi Nedenleri Afişi Hazırlama
6. İlk Yardım Drama Çalışması
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası