Aşçılık Atölyesi-10
16-20
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. KABUKLU-KABUKSUZ SU ÜRÜNLERİNİN PİŞİRİLMESİ
4.1. Kabuklu-Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
4.2. Kabuklu ve Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirme Usulleri Ve İşlem Basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kabuklu-kabuksuz su ürünlerini pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
09-13
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. KABUKLU-KABUKSUZ SU ÜRÜNLERİNİN PİŞİRMEYE HAZIRLANMASI
3.1. Kabuklu-Kabuksuz Su Ürünlerinin Özellikleri, Çeşitleri ve Sınıflandırılması
3.2. Su Ürünlerinin Temizlenmesi ve Ayıklanması
3.3. Canlı Beklemesi Gereken Su Ürünleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Kabuklu ve kabuksuz su ürünlerini pişirmeye hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
02-06
Şubat
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. BALIKLARIN PİŞİRİLMESİ
2.1. Balıkları Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar
2.2. Balıkları Pişirme Teknikleri
2.3. Balık Garnitürleri
2.4. Balık ile Verilen Soslar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde balıkları pişirir.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
26-30
Ocak
6
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
6
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
12-16
Ocak
6
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
05-09
Ocak
6
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: BALIKLAR VE SU ÜRÜNLERİ
1. BALIKLARIN HAZIRLANMASI
1.1. Balıkların Mönüdeki Yeri ve Önemi
1.2. Balıkların Özellikleri, Çeşitleri ve Sınıflandırılması
1.3. Satın Alınmasında Dikkat Edilecek Noktalar
1.4. Balığın Temizlenmesi
1.5. Balıkların Porsiyonlanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Kullanım amacına uygun olarak balıkları pişirmeye hazırlar.
Ortam ve Donanım
Fırın, davlumbaz, ocak, buzdolabı, servis takımları, mutfak araç gereçleri, ders kitabı, çeşitli tarifler
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim.
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası