Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Organizasyon-11
16-20
Şubat
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.1.3. İletişimin Amacı
5.1.4. İletişim Süreci ve Ögeleri
5.1.5. İletişim Türleri
5.1.4. İletişim Süreci ve Ögeleri
5.1.5. İletişim Türleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Nezaket ve görgü kuralları ile işletme prosedürüne uygun olarak çalışma arkadaşları ile olumlu iletişim kurar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
09-13
Şubat
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. ÖĞRENME BİRİMİ: İLETİŞİM TEKNİKLERİ
5.1. ÇALIŞMA ARKADAŞLARI İLE OLUMLU İLETİŞİM
5.1.1. İletişimin Tanımı ve Önemi
5.1.2. İletişimin Temel Özellikleri
5.1.1. İletişimin Tanımı ve Önemi
5.1.2. İletişimin Temel Özellikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Nezaket ve görgü kuralları ile işletme prosedürüne uygun olarak çalışma arkadaşları ile olumlu iletişim kurar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
02-06
Şubat
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.4. PASTANE HİZMETLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
4.4.1. Müşteri Memnuniyetinin Değerlendirilmesi
4.4.2. Personelin Performans Yönetimi ve Değerlendirilmesi
4.4.1. Müşteri Memnuniyetinin Değerlendirilmesi
4.4.2. Personelin Performans Yönetimi ve Değerlendirilmesi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastanenin hizmet kalitesini korumak için müşteri ve personel memnuniyetini değerlendirir.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
26-30
Ocak
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
12-16
Ocak
2
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
05-09
Ocak
2
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.3. BOZULAN PASTALARI İMHA ETME
4.3.1. Pastaların Bozulma Nedenleri ve Dayanma Süreleri
4.3.2. Bozulan Pastaların İmhası
4.3.1. Pastaların Bozulma Nedenleri ve Dayanma Süreleri
4.3.2. Bozulan Pastaların İmhası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak pastanede bozulan ürünleri tespit edip bu ürünleri hijyen ve sanitasyon kuralları doğrultusunda imha eder.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta veya projeksiyon, dezenfektanlar, temel mutfak ekipmanları, görsel ve şemalar
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösteri, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası