1. Meslek Dersleri
  2. Yiyecek İçecek Hizmetleri
  3. Aşçilik Atölyesi̇ Dersi̇ (10 Saat)(Yeni*)-11
Aşçilik Atölyesi̇ Dersi̇ (10 Saat)(Yeni*)-11
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan dolma ve sarmaların önemi açıklatılır. • Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
→ değerlendirilirken gözlem formu
→ derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar  Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Yalancı Dolma/Sarma
Zeytinyağlı Dolma/Sarma
Lor Dolması
2. Etli Dolma ve Sarmalar  Etli Yaprak Sarması
Enginar
kereviz dolması
Kırmızı ve yeşil domates dolması
Kuru sebze dolması
Pırasa
soğan dolması
Kabak çiçeği dolması
3. Et Dolmaları  Kaburga Dolması
Bumbar Dolması
Pastırmalı Biftek Sarma
Mantarlı Biftek Sarma
4. Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar  Piliç Topkapı
Hindi Dolması
Sebzeli Rulo Tavuk
Piliç Dolması
Etkinlik
→ Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. Et Dolma ve Sarmaları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmalar hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Türk mutfağına özgü et sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. • Türk mutfağına özgü et sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
→ değerlendirilirken gözlem formu
→ derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar  Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Yalancı Dolma/Sarma
Zeytinyağlı Dolma/Sarma
Lor Dolması
2. Etli Dolma ve Sarmalar  Etli Yaprak Sarması
Enginar
kereviz dolması
Kırmızı ve yeşil domates dolması
Kuru sebze dolması
Pırasa
soğan dolması
Kabak çiçeği dolması
3. Et Dolmaları  Kaburga Dolması
Bumbar Dolması
Pastırmalı Biftek Sarma
Mantarlı Biftek Sarma
4. Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar  Piliç Topkapı
Hindi Dolması
Sebzeli Rulo Tavuk
Piliç Dolması
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Etli Dolma ve Sarmalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. • Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
→ değerlendirilirken gözlem formu
→ derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar  Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Yalancı Dolma/Sarma
Zeytinyağlı Dolma/Sarma
Lor Dolması
2. Etli Dolma ve Sarmalar  Etli Yaprak Sarması
Enginar
kereviz dolması
Kırmızı ve yeşil domates dolması
Kuru sebze dolması
Pırasa
soğan dolması
Kabak çiçeği dolması
3. Et Dolmaları  Kaburga Dolması
Bumbar Dolması
Pastırmalı Biftek Sarma
Mantarlı Biftek Sarma
4. Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar  Piliç Topkapı
Hindi Dolması
Sebzeli Rulo Tavuk
Piliç Dolması
Etkinlik
→ Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası
Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Türk mutfağında dolma ve sarmaların önemi açıklatılır. • Türk mutfağında yer alan dolma ve sarmalar sınıflandırtılır. • Türk mutfağına özgü zeytinyağlı sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. • Türk mutfağında yer alan zeytinyağlı sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
→ değerlendirilirken gözlem formu
→ derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar  Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Yalancı Dolma/Sarma
Zeytinyağlı Dolma/Sarma
Lor Dolması
2. Etli Dolma ve Sarmalar  Etli Yaprak Sarması
Enginar
kereviz dolması
Kırmızı ve yeşil domates dolması
Kuru sebze dolması
Pırasa
soğan dolması
Kabak çiçeği dolması
3. Et Dolmaları  Kaburga Dolması
Bumbar Dolması
Pastırmalı Biftek Sarma
Mantarlı Biftek Sarma
4. Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar  Piliç Topkapı
Hindi Dolması
Sebzeli Rulo Tavuk
Piliç Dolması
Etkinlik
→ Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi
Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini pişirir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
→ değerlendirilirken gözlem formu
→ derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Sıcak kuru baklagil yemekleri hazırlama  Etli kuru fasulye hazırlama  Pastırmalı Kuru fasulye hazırlama  Sucuklu kuru fasulye hazırlama  Kuru fasulye yahnisi hazırlama  Etli nohut yemeği hazırlama  Tavuklu nohut yemeği hazırlama  Kıymalı yeşil mercimek yemeği hazırlama  Hamurlu yeşil mercimek çorbası hazırlama  Yeşil mercimekli kabak kalyesi hazırlama  Yeşil mercimekli pilavı hazırlama  Kuru börülce yemeği hazırlama  Domatesli havuçlu kuru börülce yemeği hazırlama  Kuru börülceli pirinçli sulu köfte hazırlama  Domatesli kuru bakla yemeği hazırlama  Kuru baklalı pilav hazırlama vb.
2. Soğuk Kuru baklagil Yemekleri hazırlama  Kuru fasulye pilaki hazırlama  Humus hazırlama  Börülce salatası hazırlama  Yeşil mercimek salatası hazırlama  Kırmızı mercimek köftesi hazırlama  Zeytinyağlı börülce hazırlama  Zeytinyağlı mercimek hazırlama  Fava hazırlama  Zeytinyağlı bakla hazırlama  Zeytinyağlı iç baklalı enginar hazırlama  Kuru fasulye piyazı hazırlama  Kuru fasulye tatlısı hazırlama  Zeytinyağlı barbunya pilaki hazırlama  Kuru fasulye pastası vb.
Etkinlik
→ Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü
Ders Tarihi Saati
17-21 Kasım 10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı

Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
• Pişirmeye başlamandan önce kuru baklagillerin ön hazırlıklarını yaptırır. • Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır.
Ortam ve Donanım
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Öğretim Teknikleri
→ Ortam: Yiyecek içecek hizmetleri atölyesi Donanım: Fırın
→ davlumbaz
→ ocak buzdolabı
→ bulaşık makinası
→ mikrodalga fırın
→ tencere
→ tava
→ kaşık
→ servis takımı
→ kepçe
→ kevgir
→ sunum tabağı
→ tabak
→ baharatlıklar v.b. sağlanmalıdır.
Ölçme
→ değerlendirilirken gözlem formu
→ derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek
Temrin Listesi
1. Sıcak kuru baklagil yemekleri hazırlama  Etli kuru fasulye hazırlama  Pastırmalı Kuru fasulye hazırlama  Sucuklu kuru fasulye hazırlama  Kuru fasulye yahnisi hazırlama  Etli nohut yemeği hazırlama  Tavuklu nohut yemeği hazırlama  Kıymalı yeşil mercimek yemeği hazırlama  Hamurlu yeşil mercimek çorbası hazırlama  Yeşil mercimekli kabak kalyesi hazırlama  Yeşil mercimekli pilavı hazırlama  Kuru börülce yemeği hazırlama  Domatesli havuçlu kuru börülce yemeği hazırlama  Kuru börülceli pirinçli sulu köfte hazırlama  Domatesli kuru bakla yemeği hazırlama  Kuru baklalı pilav hazırlama vb.
2. Soğuk Kuru baklagil Yemekleri hazırlama  Kuru fasulye pilaki hazırlama  Humus hazırlama  Börülce salatası hazırlama  Yeşil mercimek salatası hazırlama  Kırmızı mercimek köftesi hazırlama  Zeytinyağlı börülce hazırlama  Zeytinyağlı mercimek hazırlama  Fava hazırlama  Zeytinyağlı bakla hazırlama  Zeytinyağlı iç baklalı enginar hazırlama  Kuru fasulye piyazı hazırlama  Kuru fasulye tatlısı hazırlama  Zeytinyağlı barbunya pilaki hazırlama  Kuru fasulye pastası vb.
Etkinlik
→ Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü
Ders Tarihi Saati
10-14 Kasım 10
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
  1. Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem Ara Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir