Süt İşleme-12
16-20
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
6. DONDURMA ÜRETİMİ
6.1. DONDURMA MİKSİNİN HAZIRLANMASI
6.1.1. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri
6.1.2. Miksin Özellikleri
6.1.3. Miks Hesapları
6.1.4. Miks Ham Maddelerinin Tartımı ve Karıştırılması 6.1. UYGULAMA: TEKNİĞİNE GÖRE MİKS KARIŞIMI HAZIRLAMA 6.2. MİKSİN İŞLENMESİ VE DONDURULMASI
6.2.1. Miksin İşlenmesi
6.2.2. Miksin Dondurulması 6.2. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE MİKSİ İŞLEME
6.1.1. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri
6.1.2. Miksin Özellikleri
6.1.3. Miks Hesapları
6.1.4. Miks Ham Maddelerinin Tartımı ve Karıştırılması 6.1. UYGULAMA: TEKNİĞİNE GÖRE MİKS KARIŞIMI HAZIRLAMA 6.2. MİKSİN İŞLENMESİ VE DONDURULMASI
6.2.1. Miksin İşlenmesi
6.2.2. Miksin Dondurulması 6.2. UYGULAMA: ÜRETİM TEKNİĞİNE GÖRE MİKSİ İŞLEME
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Miks karışımı hazırlar.
Miksi işler.
Miksi işler.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
09-13
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.6. TEREYAĞININ AMBALAJLANMASI VE DEPOLANMASI
5.6.1. Tereyağının Ambalajlanması
5.6.2. Tereyağının Depolanma Koşulları
5.6.3. Tereyağında Görülen Bozukluklar 5.7. UYGULAMA: TEREYAĞININ AMBALAJLANARAK DEPOLANMASI
5.6.1. Tereyağının Ambalajlanması
5.6.2. Tereyağının Depolanma Koşulları
5.6.3. Tereyağında Görülen Bozukluklar 5.7. UYGULAMA: TEREYAĞININ AMBALAJLANARAK DEPOLANMASI
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tereyağını ambalajlar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
02-06
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.5. TEREYAĞININ MALAKSE EDİLMESİ
5.5.1. Tereyağına Malakse İşleminin Uygulanması
5.5.2. Tereyağının Tuzlanması
5.5.3. Tuzlama Yöntemleri
5.5.4. Tereyağının Su Oranının Kontrolü 5.6. UYGULAMA: TEREYAĞININ TUZLANARAK MALAKSE EDİLMESİ
5.5.1. Tereyağına Malakse İşleminin Uygulanması
5.5.2. Tereyağının Tuzlanması
5.5.3. Tuzlama Yöntemleri
5.5.4. Tereyağının Su Oranının Kontrolü 5.6. UYGULAMA: TEREYAĞININ TUZLANARAK MALAKSE EDİLMESİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tereyağını malakse eder.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
26-30
Ocak
7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
12-16
Ocak
7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
05-09
Ocak
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.4. YAYIKLAMA YÖNTEMLERİ
5.4.1. Kremanın Yayıklanmasında Kullanılan Yöntemler
5.4.2. Yayıklama Sırasında Tereyağı Oluşumuna Etki Eden Faktörler
5.4.3. Yayıkaltı Suyunun Uzaklaştırılması
5.4.4. Tereyağının Yıkanması 5.5. UYGULAMA: KREMANIN YAYIKLANARAK YIKANMASI
5.4.1. Kremanın Yayıklanmasında Kullanılan Yöntemler
5.4.2. Yayıklama Sırasında Tereyağı Oluşumuna Etki Eden Faktörler
5.4.3. Yayıkaltı Suyunun Uzaklaştırılması
5.4.4. Tereyağının Yıkanması 5.5. UYGULAMA: KREMANIN YAYIKLANARAK YIKANMASI
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Kremayı yayıklayarak yıkar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta, santrifüj, buzdolabı, seperatör, fırın, ocak, tank, ölçme araçları
Öğretim Teknikleri
Anlatım, tartışma, araştırma, gösterip yaptırma, soru-cevap, uygulama, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası