1. Meslek Dersleri
  2. Gıda Teknolojisi
  3. Gıdalarda Temel Kalite Kontrol Analizleri-11
Gıdalarda Temel Kalite Kontrol Analizleri-11
Düzenle
PDF İndir Word İndir
Ders Tarihi Saati
22-26 Aralık 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: NEM VE TOPLAM KURU MADDE TAYİNİ 3.1. GIDALARDA NEM TAYİNİ

3.1.1. Etüvle Nem Tayini

3.1.2. Hızlı Nem Tayin Cihazıyla Nem Tayini 9. UYGULAMA: UNDA NEM TAYİNİ 10. UYGULAMA: PEYNİRDE NEM TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun nem tayini yapar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası
Ders Tarihi Saati
15-19 Aralık 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2.1.4. Çoklu Kıyaslama (Derecelendirme) Testi

2.2.2. Tanımlayıcı Testler

2.2.2.1. Lezzet Profil Analizi

2.2.2.2. Tekstür Profil Analizi

2.2.3. Tüketici Testleri

2.2.4. Duyusal Değerlendirmede Kullanılan Skalalar

2.2.4.1. Kategori Skalaları

2.2.4.2. Grafik Skalalar

2.2.4.3. Hedonik Skala 7. UYGULAMA: PUANLAMA TEST TEKNİĞİYLE BEYAZ PEYNİRDE DUYUSAL ANALİZ 8. UYGULAMA: SIRALAMA TEST TEKNİĞİYLE ŞEFTALİ SUYUNDA DUYUSAL ANALİZ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun olarak panel odasını ve duyusal test örneklerini panelistlere hazırlar.

Analiz metoduna uygun duyusal testleri uygular.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası
Ders Tarihi Saati
08-12 Aralık 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
ÖĞRENME BİRİMİ: GIDALARDA DUYUSAL ANALİZLER 2.1. DUYUSAL TEST ORTAMI HAZIRLAMA

2.1.1. Duyusal Test Örneklerinin Hazırlanması ve Örneklerin Panelistlere Sunulması 2.2. DUYUSAL TEST TEKNİKLERİ

2.2.1. Farklılık Testleri

2.2.1.1. Tek Uyaran Testi (A-A Değil Testi)

2.2.1.2. İkili-Üçlü Test

2.2.1.3. Üçgen Test
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun olarak panel odasını ve duyusal test örneklerini panelistlere hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası
Ders Tarihi Saati
01-05 Aralık 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.6. FAKTÖR TAYİNİ

1.6.1. Çözeltilerin Ayarlanması 6. UYGULAMA: AgNO3 ÇÖZELTİSİNİN FAKTÖRÜNÜ VE KESİN NORMALİTESİNİ HESAPLAMA
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Kimyasal kurallara göre yaklaşık normalitedeki asit ve baz çözeltilerin faktörünü bularak ayarlı çözelti hazırlar.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi
Ders Tarihi Saati
24-28 Kasım 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. UYGULAMA: ÇÖZELTİLERİ SEYRELTME
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Kimyasal kurallara göre eldeki çözeltilerden deriştirme ve seyreltme ile istenen konsantrasyonda çözelti elde eder.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü
Ders Tarihi Saati
17-21 Kasım 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.5.2. Çözeltileri Seyreltme İşlemi ve Hesaplamaları

1.5.2.1. Seyreltme Hesaplamaları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Kimyasal kurallara göre eldeki çözeltilerden deriştirme ve seyreltme ile istenen konsantrasyonda çözelti elde eder.
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
→ Etkileşimli tahta/projeksiyon
→ pipet
→ tıpa
→ piset
→ huni
→ saf su
→ asitler
→ erlenmayer
→ hassas terazi
→ NaCl
→ maşa
→ etüv
Öğretim Teknikleri
→ Anlatım
→ araştırma
→ gösteri
→ örnek olay
→ soru-cevap
→ uygulama
→ bireysel öğretim
→ beyin fırtınası
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü
Ders Tarihi Saati
10-14 Kasım 9
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
  1. Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem Ara Tatili
Süreç Bileşenleri(Kazanım Maddeleri)
Ortam ve Donanım
Öğretim Teknikleri
Ölçme
Temrin Listesi
Etkinlik
→ Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü
 Yıllık Planı İndir
  Yıllık Planı Düzenle
PDF İndir Word İndir