Gıda Kalite Kontrol-12
06-10
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
7. ET VE ET ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
7.1. KIRMIZI ETTE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
7.1.1. Ete Uygulanan Fiziksel Analizler
7.1.2. Ete Uygulanan Kimyasal Analizler
7.1.3. Ete Uygulanan Duyusal (Organoleptik) Analizler
7.1.4. Ete Uygulanan Mikrobiyolojik Analizler
7.1.5. Ete Uygulanan Serolojik Analizler
7.1.6. Histolojik Analizler
7.1.7. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Belirlemede Kullanılan Yeni Analiz Teknikleri
7.1.1. Ete Uygulanan Fiziksel Analizler
7.1.2. Ete Uygulanan Kimyasal Analizler
7.1.3. Ete Uygulanan Duyusal (Organoleptik) Analizler
7.1.4. Ete Uygulanan Mikrobiyolojik Analizler
7.1.5. Ete Uygulanan Serolojik Analizler
7.1.6. Histolojik Analizler
7.1.7. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Belirlemede Kullanılan Yeni Analiz Teknikleri
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Analiz metoduna uygun taze ette kalite testlerini yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
14. UYGULAMA: EKMEKTE TUZ ANALİZİ
15. UYGULAMA: EKMEKTE NEM ANALİZİ
16. UYGULAMA: EKMEKTE KÜL ANALİZİ
17. UYGULAMA: EKMEKTE ASİTLİK ANALİZİ
18. UYGULAMA: EKMEKTE KABUK ORANI ANALİZİ
19. UYGULAMA: ALVEOGRAF ANALİZİ
20. UYGULAMA: EKMEKTE ROP ANALİZİ
2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna ve kimyasal kurallara göre ekmek analizlerini yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
6.2. EKMEK ANALİZLERİ
6.2.1. Ekmeklerden Numune Alma
6.2.2. Ekmekte Duyusual Analizler
6.2.3. Ekmekte Fiziksel ve Kimyasal Analizler
6.2.4. Ekmek Hamurunda Enstrümental Analizler
6.2.5. Rop Analizi 13. UYGULAMA: EKMEKTE DUYUSAL ANALİZ
6.2.1. Ekmeklerden Numune Alma
6.2.2. Ekmekte Duyusual Analizler
6.2.3. Ekmekte Fiziksel ve Kimyasal Analizler
6.2.4. Ekmek Hamurunda Enstrümental Analizler
6.2.5. Rop Analizi 13. UYGULAMA: EKMEKTE DUYUSAL ANALİZ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna ve kimyasal kurallara göre ekmek analizlerini yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü
16-20
Mart
7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
- Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem Ara Tatili
Etkinlik
→ Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası
09-13
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
4. UYGULAMA: UNDA KÜL ANALİZİ
5. UYGULAMA: UNDA ASİTLİK ANALİZİ
6. UYGULAMA: UNDA YAŞ GLUTEN (ÖZ) ANALİZİ
7. UYGULAMA: UNDA KURU GLUTEN (ÖZ) MİKTARI
8. UYGULAMA: UNDA HAM SELÜLOZ ANALİZİ
9. UYGULAMA: UNDA FARİNOGRAF ANALİZİ
10. UYGULAMA: UNDA EKSTENSOGRAF ANALİZİ
11. UYGULAMA: UNDA AMİLOGRAF ANALİZİ
12. UYGULAMA: UNDA SEDİMANTASYON ANALİZİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun unda duyusal, fiziksel, kimyasal ve enstrümantal analizleri yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
6. UN VE UNLU MAMULLERDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
6.1. UN ANALİZLERİ
6.1.1. Unlardan Numune Alma
6.1.2. Unda Duyusal Analizler
6.1.3. Unda Fiziksel ve Kimyasal Analizler
6.1.4. Unda Enstrümental Analizler 1. UYGULAMA: UNDA RENK ANALİZİ 2. UYGULAMA: UNDA YABANCI MADDE ANALİZİ 3. UYGULAMA: UNDA NEM ANALİZİ
6.1.1. Unlardan Numune Alma
6.1.2. Unda Duyusal Analizler
6.1.3. Unda Fiziksel ve Kimyasal Analizler
6.1.4. Unda Enstrümental Analizler 1. UYGULAMA: UNDA RENK ANALİZİ 2. UYGULAMA: UNDA YABANCI MADDE ANALİZİ 3. UYGULAMA: UNDA NEM ANALİZİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun unda duyusal, fiziksel, kimyasal ve enstrümantal analizleri yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
10. UYGULAMA MARGARİNDE pH ÖLÇÜMÜ
11. UYGULAMA: MARGARİNDE NEM TAYİNİ
12. UYGULAMA: MARGARİNDE ERİME NOKTASI TAYİNİ
13. UYGULAMA: MARGARİNDE TUZ TAYİNİ
14. UYGULAMA: MARGARİNDE YAĞ TAYİNİ
15. UYGULAMA: MARGARİNDE SERBEST YAĞ ASİTLİĞİ TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun margarin analizlerini yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası