Gıda Kalite Kontrol-12
16-20
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5.2. YEMEKLİK BİTKİSEL YAĞLARIN KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
5.2.1. Yemeklik Yağ Numunesinde Sabunlaşma Sayısı Tayini 9. UYGULAMA: AYÇİÇEĞİ YAĞINDA SABUNLAŞMA SAYISI TAYİNİ 5.3. MARGARİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
5.3.1. Margarinde Duyusal Analizler
5.3.2. Margarinde pH Ölçümü
5.3.3. Margarinde Nem Tayini
5.3.4. Margarinde Erime (Kayma) Noktası Tayini
5.3.5. Margarinde Tuz Tayini
5.3.6. Margarinde Yağ Miktarı Tayini
5.3.7. Margarinde Serbest Yağ Asitliği Tayini
5.3.8. Margarinde Peroksit Sayısı Tayini
5.2.1. Yemeklik Yağ Numunesinde Sabunlaşma Sayısı Tayini 9. UYGULAMA: AYÇİÇEĞİ YAĞINDA SABUNLAŞMA SAYISI TAYİNİ 5.3. MARGARİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
5.3.1. Margarinde Duyusal Analizler
5.3.2. Margarinde pH Ölçümü
5.3.3. Margarinde Nem Tayini
5.3.4. Margarinde Erime (Kayma) Noktası Tayini
5.3.5. Margarinde Tuz Tayini
5.3.6. Margarinde Yağ Miktarı Tayini
5.3.7. Margarinde Serbest Yağ Asitliği Tayini
5.3.8. Margarinde Peroksit Sayısı Tayini
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun yemeklik yağlarda sabunlaşma sayısı tayini yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
09-13
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA PİKNOMETRE İLE ÖZGÜL AĞIRLIK TAYİNİ
2. UYGULAMA: ABBE REFRAKTOMETRESİ İLE ZEYTİNYAĞINDA KIRILMA İNDİSİ TAYİNİ
3. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA SERBEST YAĞ ASİTLİĞİ TAYİNİ
4. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA MİNERAL YAĞ ARANMASI
5. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA PAMUK YAĞI ARANMASI
6. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA PİRİNA YAĞI ARANMASI
7. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA PEROKSİT SAYISI TAYİNİ
8. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA UV IŞIKTA ÖZGÜL ABSORBANS TAYİNİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun zeytinyağında kalite kontrol analizlerini yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
02-06
Şubat
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
5. BİTKİSEL YAĞLARDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
5.1. ZEYTİNYAĞINDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
5.1.1. Zeytinyağı Bileşimi ve Zeytinyağının Kalitesine Etki Eden Faktörler
5.1.2. Zeytinyağında Duyusal Testler
5.1.3. Zeytinyağında Özgül Ağırlık (Bağıl Yoğunluk) Tayini
5.1.4. Zeytinyağında Kırılma İndisi Tayini
5.1.5. Zeytinyağında Serbest Yağ Asitliği Tayini
5.1.6. Zeytinyağında Sabunlaşma Sayısı Tayini
5.1.7. Zeytinyağında Sabunlaşmayan Madde Tayini
5.1.8. Zeytinyağında Mineral Yağ Tayini
5.1.9. Zeytinyağında Pamuk Yağı Tayini
5.1.10. Zeytinyağında Pirina Yağı Tayini
5.1.11. Zeytinyağında Peroksit Sayısı Tayini
5.1.12. Zeytinyağında Ultraviyole Işıkta Özgül Absorbans (Soğurma) Tayini
5.1.13. Zeytinyağında Yağ Asitleri Kompozisyonu Analizi
5.1.1. Zeytinyağı Bileşimi ve Zeytinyağının Kalitesine Etki Eden Faktörler
5.1.2. Zeytinyağında Duyusal Testler
5.1.3. Zeytinyağında Özgül Ağırlık (Bağıl Yoğunluk) Tayini
5.1.4. Zeytinyağında Kırılma İndisi Tayini
5.1.5. Zeytinyağında Serbest Yağ Asitliği Tayini
5.1.6. Zeytinyağında Sabunlaşma Sayısı Tayini
5.1.7. Zeytinyağında Sabunlaşmayan Madde Tayini
5.1.8. Zeytinyağında Mineral Yağ Tayini
5.1.9. Zeytinyağında Pamuk Yağı Tayini
5.1.10. Zeytinyağında Pirina Yağı Tayini
5.1.11. Zeytinyağında Peroksit Sayısı Tayini
5.1.12. Zeytinyağında Ultraviyole Işıkta Özgül Absorbans (Soğurma) Tayini
5.1.13. Zeytinyağında Yağ Asitleri Kompozisyonu Analizi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Analiz metoduna uygun zeytinyağında kalite kontrol analizlerini yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
26-30
Ocak
7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
12-16
Ocak
7
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
05-09
Ocak
7
Konu (İçerik Çerçevesi)
20. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE ETİKET KONTROLÜ
21. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE RENK, GÖRÜNÜŞ VE KIVAM KONTROLÜ
22. UYGULAMA: TÜRLÜ KONSERVESİNDE VAKUM ÖLÇÜMÜ, TEPE BOŞLUĞU VE DOLDURMA ORANI TAYİNİ
23. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE BRÜT, NET VE SÜZME AĞIRLIĞIN TESPİT EDİLMESİ
24. UYGULAMA: VİŞNE KONSERVESİNDE pH VE BRİKS ÖLÇÜMÜ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Analiz metoduna uygun konservelerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar.
Ortam ve Donanım
Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, deney, beyin fırtınası, tartışma
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası