Hububat İşleme-12
16-20
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.5. EKMEK HAMURUNUN SON FERMANTASYONU
4.6. EKMEK HAMURUNU PİŞİRME
4.6.1. Ekmeğin Ambalajlanması ve Etiketlenmesi
4.6.1. Ekmeğin Ambalajlanması ve Etiketlenmesi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun son fermantasyon işlemini kontrol eder.
Tekniğine uygun ekmeği pişirir.
Tekniğine uygun ekmeği pişirir.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
09-13
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.4. EKMEK HAMURUNA ŞEKİL VERME
4.4.1. Kesme ve Tartma
4.4.2. Yuvarlama
4.4.3. Ara Fermantasyon
4.4.4. Şekil Verme ve Tavalama
4.4.1. Kesme ve Tartma
4.4.2. Yuvarlama
4.4.3. Ara Fermantasyon
4.4.4. Şekil Verme ve Tavalama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun hamura şekil verir.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
02-06
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.3. EKMEK HAMURUNUN FERMANTASYONU
4.3.1. Fermantasyon İşlem Basamakları
4.3.1. Fermantasyon İşlem Basamakları
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun hamurun fermantasyonunu hazırlar.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
26-30
Ocak
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
12-16
Ocak
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
05-09
Ocak
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
4.2. EKMEK HAMURUNUN YOĞRULMASI
4.2.1. Ekmek Üretim Yöntemleri
4.2.2. Yoğurmanın Ekmek Yapımındaki Önemi
4.2.1. Ekmek Üretim Yöntemleri
4.2.2. Yoğurmanın Ekmek Yapımındaki Önemi
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Tekniğine uygun hamur yoğurur.
Ortam ve Donanım
Tencere, süzgeç, kaşık, ocak, mikser, fırın, bıçak, kavanoz, etiket, santrifüj, etkileşimli tahta/projeksiyon
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim, beyin fırtınası
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası