Et İşleme-12
06-10
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
3. SUCUK ÜRETİMİ
3.1. SUCUK VE SUCUK BENZERİ ÜRÜNLERDE ÖN İŞLEMLER
3.1.1. Sucuk Karışımına Giren Bileşenler
3.1.1. Sucuk Karışımına Giren Bileşenler
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem 1. Sınav
Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü
30
Mart-03
Nisan
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. UYGULAMA:SALAM ÜRETİMİ
2.Dönem 1.Sınav
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun salam yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü
23-27
Mart
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2.6. Soğutma ve Paketleme
2.2.7. Salam Üretiminde Kullanılan Araç Gereç
2.2.7. Salam Üretiminde Kullanılan Araç Gereç
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun salam yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü
16-20
Mart
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
- Dönem Ara Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. Dönem Ara Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
2. Dönem Ara Tatili
Etkinlik
→ Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası
09-13
Mart
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2.3. Ön Kurutma
2.2.4. Dumanlama
2.2.5. Haşlama (Pişirme)
2.2.4. Dumanlama
2.2.5. Haşlama (Pişirme)
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun salam yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü
02-06
Mart
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.2. SALAM ÜRETİMİ
2.2.1. Salam Hamurunun Hazırlanması
2.2.2. Salam Hamurunun Kılıflara Doldurulması
2.2.1. Salam Hamurunun Hazırlanması
2.2.2. Salam Hamurunun Kılıflara Doldurulması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun salam yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Girişimcilik Haftası
23-27
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
1. UYGULAMA: SOSİS ÜRETİMİ
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun sosis yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Vergi Haftası, Yeşilay Haftası