Et İşleme-12
16-20
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.1.5. Haşlama (Pişirme)
2.1.6. Soğutma ve Paketleme
2.1.7. Sosis Yapımında Kullanılan Araç Gereç
2.1.6. Soğutma ve Paketleme
2.1.7. Sosis Yapımında Kullanılan Araç Gereç
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun sosis yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
09-13
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2.1.2. Sosis Hamurunun Kılıflara Doldurulması
2.1.3. Ön Kurutma
2.1.4. Dumanlama
2.1.3. Ön Kurutma
2.1.4. Dumanlama
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun sosis yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
02-06
Şubat
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
2. EMÜLSİYON TİPİ ET ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ
2.1. SOSİS ÜRETİMİ
2.1.1. Sosis Hamurunun Hazırlanması
2.1.1. Sosis Hamurunun Hazırlanması
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Tekniğine uygun sosis yapar.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
26-30
Ocak
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
19-23
Ocak
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Yarıyıl Tatili
Konu (İçerik Çerçevesi)
Yarıyıl Tatili
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Yarıyıl Tatili
12-16
Ocak
5
Ünite/Tema/Öğrenme Alanı
Etkinlik Haftası
Konu (İçerik Çerçevesi)
Etkinlik Haftası
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
Etkinlik Haftası
05-09
Ocak
5
Konu (İçerik Çerçevesi)
1.3.6. Tütsüleme
1.3.7. Ambalajlama ve Depolama 14. UYGULAMA: SICAK TÜTSÜLEME YÖNTEMİYLE BALIK TÜTSÜLEME
1.3.7. Ambalajlama ve Depolama 14. UYGULAMA: SICAK TÜTSÜLEME YÖNTEMİYLE BALIK TÜTSÜLEME
Öğrenme Çıktısı (Kazanımlar)
1. Dönem 2. Sınav
Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar.
Ortam ve Donanım
Karkas, kesim tahtaları, çeşitli bıçaklar, zırh, eldiven, kıyma makinesi, soğuk depo, ambalaj materyalleri
Öğretim Teknikleri
Anlatım, araştırma, gösterip yaptırma, örnek olay, soru-cevap, uygulama, bireysel öğretim
Etkinlik
→ Enerji Tasarrufu Haftası