3. Balda Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini / 4. Balda Asitlik Tayini

Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun suda çözünmeyen katı madde tayini yapar.

Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun asitlik tayini yapar.

• Balda suda çözünmeyen katı madde tayini için analiz öncesi hazırlıklar yapılıp, numunenin analize hazır hale gelmesi sağlanır. • Cam kroze sabit tartıma getirtilip, numune krozeden süzdürülür. • Cam kroze 5-6 defa yıkanıp, şekerlerden arındırılmış kroze kurutularak sabit tartıma gelmesi sağlanır. • Tartım ve hesaplama yaptırılır. • Balda asitlik tayini için analiz öncesi hazırlıklar yaptırılıp, numunenin analize hazır hale gelmesi sağlanır. • Titrasyon yaptırılır. • Balda asitlik miktarı hesaplatılır.

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>

• 1. Bal Numunesinden Analiz Numunesi Hazırlama
• 2. Balda Duyusal Kontrol
• 3. Balda Nem Tayini
• 4. Balda Elektrik İletkenliği Tayini
• 5. Balda Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini
• 6. Balda Toplam Kül Tayini
• 7. Balda Asitlik Tayini
• 8. Balda Spektrofotmetrik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
• 9. Balda Klasik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
• 10. Balda Hidroksimetil Furfurol (HMF)Tayini
• 11. Balda Prolin Miktarı Tayini
• 12. Balda Ticari Glikoz Tayini
• 13. Balda Dekstrin Tayini
• 14. Balda İnvert Şeker Tayini İçin Deney Çözeltisi ve Sakkaroz Tayini İçin Süzüntü Hazırlanması
• 15. Balda İnvert Şeker Tayini
• 16. Balda Sakkaroz Tayini

→ Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı

1. Balda Duyusal Kontroller / 2. Balda Nem Tayini

Balda tekniğine uygun duyusal kontroller yapar.

Balda refraktometrik tekniğe uygun nem tayini yapar.

• Duyusal kontroller için analiz öncesi hazırlıklar yaptırılıp bal numunesinin analize hazırlanması sağlanır. • Balın renk ve görünüşü kontrol ettirilir. • Balın tat ve aroması kontrol ettirilir. • Balın kokusu kontrol ettirilir. • Balda nem tayini için analiz öncesi hazırlık yaptırılıp, bal numunesinin analize hazırlanması sağlanır. • Numuneden bir damla alınıp refraktometrenin prizmasına damlatılarak prizmanın kapağının kapatılması sağlanır. • Skaladan balın kırılma indisi okutulup, sıcaklık düzeltmesi yaptırılır. • % rutubet miktarının tablodan bulunması sağlanır.

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>

• 1. Bal Numunesinden Analiz Numunesi Hazırlama
• 2. Balda Duyusal Kontrol
• 3. Balda Nem Tayini
• 4. Balda Elektrik İletkenliği Tayini
• 5. Balda Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini
• 6. Balda Toplam Kül Tayini
• 7. Balda Asitlik Tayini
• 8. Balda Spektrofotmetrik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
• 9. Balda Klasik Yöntemle Diastaz Sayısı Tayini
• 10. Balda Hidroksimetil Furfurol (HMF)Tayini
• 11. Balda Prolin Miktarı Tayini
• 12. Balda Ticari Glikoz Tayini
• 13. Balda Dekstrin Tayini
• 14. Balda İnvert Şeker Tayini İçin Deney Çözeltisi ve Sakkaroz Tayini İçin Süzüntü Hazırlanması
• 15. Balda İnvert Şeker Tayini
• 16. Balda Sakkaroz Tayini

→ Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası

14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini / 15. Balıklarda Tazelik Kontrolü

Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde Real Time PCR cihazı ile tür tayini yapar.

Balıklarda tazelik kontrolünü yapar.

• Et ve et ürünlerinde tür tayini için analiz öncesi hazırlık yapılıp, et numunesinin analize hazır hale getirilmesi sağlanır. • Analize hazırlanmış et numunesinden DNA izolesi sağlanır. • Real Time PCR yöntemiyle et türünün belirlenmesi sağlanır.

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>

• 1. Et ve Et Ürünlerinde pH Ölçümü
• 2. Et ve Et Ürünlerinde Nem Tayini
• 3. Et ve Et Ürünlerinde Toplam Yağ Tayini
• 4. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
• 5. Et ve Et Ürünlerinde Ham Protein Tayini
• 6. Et ve Et Ürünlerinde Bağ Doku Tayini
• 7. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddelerinin Aranması
• 8. Et ve Et Ürünlerinde Çöktürme Yöntemi ile Serolojik Muayene
• 9. Et ve Et Ürünlerinde Kokuşma Testi
• 10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrit ve Nitrat Tayini
• 11. Ette Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti
• 12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini
• 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini
• 14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini
• 15. Balıklarda Duyusal Değerlendirme ile Tazelik Kontrolü

→ Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası

12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini / 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini

Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde fosfor tayini yapar.

Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde kalsiyum tayini yapar.

• Et ve et ürünlerinde fosfor tayini için analiz öncesi hazırlık yapılıp, et numunesi analize hazırlatılır. • Numune uygun çözeltilerle muamele edildikten sonra süzdürülür. • Tekniğine uygun olarak titrasyon ve sonrasında hesaplama yaptırılır. • Et ve et ürünlerinde kalsiyum tayini için analiz öncesi hazırlık yapılıp, et numunesinin analize hazır hale gelmesi sağlanır. • Numune uygun çözeltilerle muamele edildikten sonra süzdürülür. • Tekniğine uygun olarak titrasyon ve sonrasında hesaplama yaptırılır.

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>

• 1. Et ve Et Ürünlerinde pH Ölçümü
• 2. Et ve Et Ürünlerinde Nem Tayini
• 3. Et ve Et Ürünlerinde Toplam Yağ Tayini
• 4. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
• 5. Et ve Et Ürünlerinde Ham Protein Tayini
• 6. Et ve Et Ürünlerinde Bağ Doku Tayini
• 7. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddelerinin Aranması
• 8. Et ve Et Ürünlerinde Çöktürme Yöntemi ile Serolojik Muayene
• 9. Et ve Et Ürünlerinde Kokuşma Testi
• 10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrit ve Nitrat Tayini
• 11. Ette Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti
• 12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini
• 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini
• 14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini
• 15. Balıklarda Duyusal Değerlendirme ile Tazelik Kontrolü

→ Kût'ül Amâre Zaferi

10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrat ve Nitrit Tayini / 11. Et ve Et Ürünlerinde Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti

Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde nitrat ve nitrit tayini yapar.

Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde kanın iyi akıtılıp akıtılmadığı tespitini yapar.

• Et ve et ürünlerinde için analiz öncesi hazırlık yapılıp et numunesinin analize hazırlanması sağlanır. • Numune tekniğine uygun çözeltilerle muamele edilerek spektrofotometrede okuma yaptırılır. • Kalibrasyon eğrisi çizdirilip hesaplama yaptırılır. • Et numunesinin analize hazır hale getirilmesi sağlanır. • Uygun çözelti ile muamele edilip renk değişikliğine göre kanın akıtıldığına karar verilir.

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>

• 1. Et ve Et Ürünlerinde pH Ölçümü
• 2. Et ve Et Ürünlerinde Nem Tayini
• 3. Et ve Et Ürünlerinde Toplam Yağ Tayini
• 4. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
• 5. Et ve Et Ürünlerinde Ham Protein Tayini
• 6. Et ve Et Ürünlerinde Bağ Doku Tayini
• 7. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddelerinin Aranması
• 8. Et ve Et Ürünlerinde Çöktürme Yöntemi ile Serolojik Muayene
• 9. Et ve Et Ürünlerinde Kokuşma Testi
• 10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrit ve Nitrat Tayini
• 11. Ette Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti
• 12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini
• 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini
• 14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini
• 15. Balıklarda Duyusal Değerlendirme ile Tazelik Kontrolü

→ Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı

7. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddeleri Tayini / 8. Et ve Et Ürünlerinde Serolojik Muayene / 9. Et ve Et Ürünlerinde Kokuşma Testi

Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde boya maddeleri tayini yapar.

Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde serolojik muayene yapar.

Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde kokuşma testi yapar.

• Et numunesinin analize hazır hale gelmesi sağlanır. • Uygun çözeltilerle muamele edilerek renk değişikliğine göre boyar madde olup olmadığı anlaşılır. • Et numunesinin analize hazır hale gelmesi sağlanır. • Numune uygun çözeltilerle muamele edildikten sonra süzdürülür. • Süzüntü ile antiserum arasında halka oluşumuna göre değerlendirme yapılması sağlanır. • Et ve et ürünlerinde Nessler çözeltisi ile amonyak tespiti yapılması sağlanır. • Et ve et ürünlerinde Kurşun asetat ile hidrojen sülfür tespiti yapılması sağlanır.

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>

• 1. Et ve Et Ürünlerinde pH Ölçümü
• 2. Et ve Et Ürünlerinde Nem Tayini
• 3. Et ve Et Ürünlerinde Toplam Yağ Tayini
• 4. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
• 5. Et ve Et Ürünlerinde Ham Protein Tayini
• 6. Et ve Et Ürünlerinde Bağ Doku Tayini
• 7. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddelerinin Aranması
• 8. Et ve Et Ürünlerinde Çöktürme Yöntemi ile Serolojik Muayene
• 9. Et ve Et Ürünlerinde Kokuşma Testi
• 10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrit ve Nitrat Tayini
• 11. Ette Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti
• 12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini
• 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini
• 14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini
• 15. Balıklarda Duyusal Değerlendirme ile Tazelik Kontrolü

→ Turizm Haftası

4. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini / 5. Et ve Et Ürünlerinde Protein Tayini / 6. Et ve Et Ürünlerinde Bağ Doku Tayini

Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ürünlerinde tuz tayini yapar.

Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde protein tayini yapar.

Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde bağ doku tayini yapar.

• Deney numunesi su ile süspansiyon hâline getirtilir. • Süspansiyondan eşit olarak alınan bir kısım numunenin asidik hâle gelmesi sağlanır. • Gümüş elektrot kullanmak suretiyle gümüş nitrat çözeltisiyle potansiyometrik titrasyon işlemi yaptırılır. • Numune öğütülerek hazır hale gelmesi sağlanır. • Kjeldahl yaş yakma ünitesi ile ön yakma yaptırılır. • Yakma esnasında açığa çıkan asit buharlarının yoğunlaştırılıp dışarı atılmasını sağlayan asit tahliyesi sistemi ve çeker ocağın çalışması sağlanır. • Damıtmaya geçilmeden önce öncelikle sisteme buhar sağlayan balondaki su miktarı ve diğer çözeltiler kontrol ettirilir. • Tüpler yakma setinden alınırken analizin doğruluğu açısından sıcaklığına dikkat edilmelidir. • Tüp içeriğinin kristalleşmemesine özen gösterilir. • Tüp damıtma cihazına yerleştirilerek destilasyon sağlanır. • Damıtmadan elde edilen destilatın uygun çözeltilerle titre ettirilip hesaplama yaptırılarak ham protein miktarı buldurulur. • Tam otomatik damıtma ünitelerinde ise; kjeldahl tüpü damıtma cihazına yerleştirildikten sonra uygulanacak metot cihazın hafızasından seçilir veya boş bir metoda istenen veriler girilerek işlem başlatılır. • Cihazlarda her analizden sonra boş bir tüp konularak yıkama işlemi yapılarak temizlenmesi sağlanır. • Tekniğine uygun şekilde hazırlanan numuneye maserasyon ve süzme işlemleri yaptırılır. • Süzgeç kâğıdı üzerindeki katı kısımlar, kaynatılıp süzdürülür. • Kjeldahl destilasyon ünitesine alınan yeterli miktarda süzüntü, et ve et ürünlerindeki protein tayini kazanımında belirtilen şekilde işlemlere tabi tutulur.

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Ortam: Gıda ve Yem Analizleri Laboratuvarı</p><p>Donanım: Etkileşimli tahta/projeksiyon, hassas terazi, kolorimetre, penetrometre, refraktometre, pH metre, manyetik karıştırıcı, blender, termometre, kumpas, bıçak, sıkma bezi, süzgeç, süzgeç kağıdı, çift katlanmış temiz tülbent, kurutma kağıdı, pH indikatör kâğıtları, damıtma cihazı, 20 cm çapında 2.8 mm x 2.8 mm boyutlarında kare şeklinde delikleri bulunan elek, turnusol kağıdı, buz kırıcı, el matkabı, santrifüj, vakum metre, kenet mikrometresi, cyclone değirmeni, alttan vurmalı eleme cihazı, 74 µm - 1,0 - 2,2 - 2,5 - 2,8 - 3,5 mm’lik elek, elek sarsma cihazı, hektolitre ölçüm seti, etüv, kurutma kabı, desikatör, numune hazırlama değirmeni, zeleny sedimentasyon çalkalayıcısı, sedim tüpü, el ile yaş gluten yıkama düzeneği, cam levha, kül fırını, su banyosu, büchner hunisi, glutomatik ve santrifüjü, gluten indeks cihazı, termometresi olan refraktometre, termostatlı sirkülasyonlu su banyosu, analitik terazi, piknometre, otomatik pipet,mikropipet, büret.</p>

<p>Bu derste; öğrenci performansı belirlemeye yönelik çalışmalar değerlendirilirken gözlem formu, derecelendirme ölçeği ve dereceli puanlama anahtarı, kontrol listesi gibi ölçme araçlarından uygun olanlar seçilerek kullanılabilir. Bunun yanında öz değerlendirme ve akran değerlendirme formları kullanılarak öğrencilerin, öğretimin süreç boyutuna katılmaları sağlanabilir.</p>

• 1. Et ve Et Ürünlerinde pH Ölçümü
• 2. Et ve Et Ürünlerinde Nem Tayini
• 3. Et ve Et Ürünlerinde Toplam Yağ Tayini
• 4. Et ve Et Ürünlerinde Tuz Tayini
• 5. Et ve Et Ürünlerinde Ham Protein Tayini
• 6. Et ve Et Ürünlerinde Bağ Doku Tayini
• 7. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddelerinin Aranması
• 8. Et ve Et Ürünlerinde Çöktürme Yöntemi ile Serolojik Muayene
• 9. Et ve Et Ürünlerinde Kokuşma Testi
• 10. Et ve Et Ürünlerinde Nitrit ve Nitrat Tayini
• 11. Ette Kanın İyi Akıtılıp Akıtılmadığının Tespiti
• 12. Et ve Et Ürünlerinde Fosfor Tayini
• 13. Et ve Et Ürünlerinde Kalsiyum Tayini
• 14. Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini
• 15. Balıklarda Duyusal Değerlendirme ile Tazelik Kontrolü

→ Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü