2025-2026 EĞİTİM-ÖRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJS ALANI 12. SINIF GIDA KALTE KONTROL-12 DERSİ ÜNİTELENDRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
08-12 Eylül
|
7 | LABORATUVARDA UYULMASI GEREKEN GENEL GÜVENLİK KURALLARI 1. ENSTRÜMENTAL GIDA ANALİZLERİ 1.1. SPEKTROSKOPİ 1.1.1. Spektroskobik Yöntemler 1.1.2. Spektrofotometre 1.1.3. Spektrofotometrik Analizlerde İşlem Basamakları 1. UYGULAMA: PEYNİR ALTI SUYU TOZUNDA SPEKTROFOTOMETRİK HMF ANALİZİ 1.2. KROMATOGRAFİK YÖNTEM 1.2.1. Kromatografik Analiz Yöntemleri 1.2.2. Kromatografi Çeşitleri 1.2.3. Kâğıt Kromatografisi İşlem Basamakları 2. UYGULAMA: AMİNO ASİT ÇÖZELTİSİNDEKİ AMİNO ASİT ÇEŞİTLERİNİN KÂĞIT KROMATOGRAFİSİYLE TESPİT EDİLMESİ | Spektrofotometrenin kullanma talimatına uygun şekilde gıdalarda spektrofotometrik analizi yapar. Analiz metoduna uygun kâğıt kromatografisi ile gıdalarda kromatografik analizi açıklar. | Uluslararası Temiz Hava Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
15-19 Eylül
|
7 | 1.3. REFRAKTOMETRİK YÖNTEM 1.3.1. Refraktometre Çeşitleri 1.3.2. El Refraktometresiyle Refraktometrik Ölçüm Aşamaları 3. UYGULAMA: EL REFRAKTOMETRESİYLE DOMATES SALÇASINDA BRİKS DEĞERİNİN BELİRLENMESİ 1.4. POLARİMETRİK YÖNTEM 1.4.1. Polarimetre Çeşitleri 1.4.2. Polarimetrenin Başlıca Kısımları 1.4.3. Polarimetrik Analiz İşlem Basamakları 4. UYGULAMA: SAKKAROZDA POLARİZASYON TAYİNİ | Refraktometrenin kullanma kılavuzuna uygun gıdalarda refraktometrik analiz yapar. Polarimetrenin kullanma kılavuzuna uygun gıdalarda mpolarimetrik analiz yapar. | İlköğretim Haftası, Mevlid-i Nebî Haftası, Öğrenciler Günü, Gaziler Günü | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
22-26 Eylül
|
7 | 2. İÇME VE KULLANMA SULARI ANALİZLERİ 2.1. İÇME VE KULLANMA SULARININ DUYUSAL ÖZELLİKLERİ 2.1.1. Sulardan Numune Alınması 2.1.2. İçme ve Kullanma Sularında Sıcaklık Ölçümü 2.1.3. İçme ve Kullanma Sularında Renk ve Bulanıklık Tayini 2.1.4. İçme ve Kullanma Sularında Tat ve Koku Tayini | Analiz metoduna ve araçların kullanım kılavuzuna uygun içme ve kullanma sularında sıcaklık, renk, bulanıklık, tat ve koku gibi duyusal özellikleri tespit eder. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
29 Eylül-
03 Ekim
|
7 | 1. UYGULAMA: İÇME VE KULLANMA SULARINDA SICAKLIK ÖLÇÜMÜ 2. UYGULAMA: İÇME VE KULLANMA SULARINDA RENK TAYİNİ 3. UYGULAMA: İÇME VE KULLANMA SULARINDA BULANIKLIK TAYİNİ 4. UYGULAMA: İÇME VE KULLANMA SULARINDA TAT VE KOKU TAYİNİ | Analiz metoduna ve araçların kullanım kılavuzuna uygun içme ve kullanma sularında sıcaklık, renk, bulanıklık, tat ve koku gibi duyusal özellikleri tespit eder. | Disleksi Haftası, Dünya Disleksi Günü | ||
| EKIM |
5. Hafta:
06-10 Ekim
|
7 | 2.2. İÇME VE KULLANMA SULARINDA İLETKENLİK VE pH ÖLÇÜMÜ 2.2.1. İçme ve Kullanma Sularında pH Ölçümü 2.2.2. İçme ve Kullanma Sularında Elektriksel İletkenlik Ölçümü 5. UYGULAMA: İÇME VE KULLANMA SULARINDA pH TAYİNİ 6. UYGULAMA: İÇME VE KULLANMA SULARINDA ELEKTRİKSEL İLETKENLİK TAYİNİ | Analiz metoduna ve kullanım kılavuzuna uygun içme ve kullanma sularında iletkenlik ve pH ölçümü yapar. | Ahilik Kültürü Haftası | ||
| EKIM |
6. Hafta:
13-17 Ekim
|
7 | 2.3. İÇME VE KULLANMA SULARINDA SERTLİK 2.3.1. Sularda Sertlik Çeşitleri 2.3.2. Sertlik Birimleri ve Sınıflandırılması 2.3.3. Sularda Sertlik Tayin Yöntemleri 2.3.4. Sertlik Giderme Yöntemleri 7. UYGULAMA: SULARDA TOPLAM SERTLİK TAYİNİ 8. UYGULAMA: SULARDA KALICI SERTLİK TAYİNİ | Analiz metoduna uygun suyun sertliğini tespit eder. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
20-24 Ekim
|
7 | 2.4. SULARDA AMONYAK VE NİTRAT ARANMASI 9. UYGULAMA: SULARDA AMONYAK ARANMASI 10. UYGULAMA: SULARDA AMONYAK TAYİNİ 11. UYGULAMA: SULARDA NİTRAT ARANMASI | Analiz metoduna uygun sularda amonyak ve nitrat varlığını tespit eder. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
27-31 Ekim
|
7 | 3. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 3.1. SÜTTE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 3.1.1. Sütün Kalitesini Belirleyen Testler 1. UYGULAMA: LAKTODANSİMETRE İLE ÖZGÜL AĞIRLIK TAYİNİ 2. UYGULAMA: SÜTTE KARBONAT ARANMASI 3. UYGULAMA: SÜTTE FORMALDEHİT ARANMASI 4. UYGULAMA: SÜTTE PEROKSİDAZ TESTİ 1.Dönem 1.Sınav | Analiz metoduna uygun sütte istenen kalite kontrol analizini yapar. | Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
03-07 Kasım
|
7 | 5. UYGULAMA: SÜTTE FOSFATAZ ARANMASI 6. UYGULAMA: SÜTTE ALBÜMİN TESTİ 7. UYGULAMA: SÜTTE METİLEN MAVİSİ TESTİ 8. UYGULAMA: SÜTTE REZASURİN TESTİ 9. UYGULAMA: SÜTTE ALİZARİN TESTİ |
1. Dönem 1. Sınav Analiz metoduna uygun sütte istenen kalite kontrol analizini yapar. |
Kızılay Haftası, Organ Bağışı ve Nakli Haftası, Lösemili Çocuklar Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
10-14 Kasım
|
7 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü | |
| KASIM |
11. Hafta:
17-21 Kasım
|
7 | 3.2. SÜT ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 3.2.1. Süt Ürünlerinden Örnek Alınması 3.2.2. Alınan Örneklerin Analize Hazırlanması 3.2.3. Süt Ürünlerinde Duyusal Analizlerin Yapılması 3.2.4. Süt Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Analizlerin Yapılması 3.2.5. Süt Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Analizlerin Yapılması | Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar. | Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü | ||
| KASIM |
12. Hafta:
24-28 Kasım
|
7 | 10. UYGULAMA: BEYAZ PEYNİRDE DUYUSAL ÖZELLİKLERİN BELİRLENMESİ 11. UYGULAMA: İÇME SÜTÜNDE GERBER YÖNTEMİ İLE YAĞ TAYİNİ 12. UYGULAMA: YOĞURTTA GRAVİMETRİK YÖNTEMLE KURU MADDE TAYİNİ 13. UYGULAMA: REFRAKTOMETREYLE İÇME SÜTÜNDE YAĞSIZ KURU MADDE TAYİNİ 14. UYGULAMA: KREMADA ASİTLİK TAYİNİ | Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar. | Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
01-05 Aralık
|
7 | 15. UYGULAMA: İÇME SÜTÜNDE KÜL TAYİNİ 16. UYGULAMA: KJEHDAHL YÖNTEMİYLE YOĞURTTA PROTEİN TAYİNİ 17. UYGULAMA: MOHR YÖNTEMİYLE PEYNİRDE TUZ TAYİNİ 18. UYGULAMA: YOĞURTTA SERUM AYRILMASI TAYİNİ 19. UYGULAMA: AYRANDA VİSKOZİTE TAYİNİ | Analiz metoduna uygun süt ürünlerinde istenen kalite kontrol analizini yapar. | Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
08-12 Aralık
|
7 | 4. MEYVE SEBZE VE KONSERVEDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 4.1. MEYVE VE SEBZEDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 4.1.1. Taze Meyve Sebzelerde Renk, Tat, Aroma, İrilik ve Sertlik Ölçümleri 4.1.2. Taze Meyve Sebzelerde Briks Ölçümü 4.1.3. Taze Meyve ve Sebzelerde Toplam Asitlik Tayini 4.1.4. Taze Meyve Sebzede Şeker Tayini 4.1.5. Meyve ve Sebze Ürünlerinde Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Analizler 4.1.6. Örneğin Analize Hazırlanması | Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar. | Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası | ||
| ARALIK |
15. Hafta:
15-19 Aralık
|
7 | 1. UYGULAMA: DOMATESTE RENK, İRİLİK VE SERTLİK ÖLÇÜMÜ 2. UYGULAMA: ÜZÜMDE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ 3. UYGULAMA: ÜZÜMDE BRİKS ÖLÇÜMÜ 4. UYGULAMA: ŞEFTALİDE ŞEKER TAYİNİ 5. UYGULAMA: REÇELDE DUYUSAL DEĞERLENDİRME 6. UYGULAMA: SALÇADA pH DEĞERİNİN ÖLÇÜMÜ 7. UYGULAMA: KURU KAYISIDA KURU MADDE (NEM) TAYİNİ 8. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA KÜL TAYİNİ 9. UYGULAMA: LİMON SUYUNDA ASKORBİK ASİT TAYİNİ | Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar. | Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası | ||
| ARALIK |
16. Hafta:
22-26 Aralık
|
7 | 10. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA TOPLAM FENOLİK MADDE TAYİNİ 11. UYGULAMA: MARMELATTA TOPLAM PEKTİN TAYİNİ 12. UYGULAMA: KURU MEYVEDE KÜKÜRTDİOKSİT TAYİNİ 13. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA HMF TAYİNİ 14. UYGULAMA: SİRKEDE ETİL ALKOL TAYİNİ 15. UYGULAMA: TURŞUDA TUZ TAYİNİ 16. UYGULAMA: HAŞLANMIŞ MEYVE SEBZEDE ENZİM AKTİVİTESİ TAYİNİ 17. UYGULAMA: BERRAK MEYVE SUYUNDA DURULTMA TESTLERİ 18. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA NİSPİ YOĞUNLUK TAYİNİ 19. UYGULAMA: SALÇADA SİYAH BENEKÇİK TAYİNİ | Analiz metoduna uygun taze meyve ve sebzede kalite kontrol analizleri yapar. | Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
29 Aralık-
02 Ocak
|
7 | 4.2. KONSERVE ANALİZLERİ 4.2.1. Konserve Ambalajının Genel Durumu ve Etiket Kontrolü 4.2.2. Konservede Renk, Görünüş ve Kıvam 4.2.3. Konservede Brüt, Net ve Süzme Ağırlık 4.2.4. Konservede Tepe Boşluğu 4.2.5. Konservede Doldurma Oranı 4.2.6. Konservede Vakum Ölçümü 4.2.7. Konservede pH ve Briks Ölçümü 4.2.8. Konservede Peroksidaz Aktivitesi 4.2.9. Konservede Kükürtdioksit Tayini 1.Dönem 2.Sınav | Analiz metoduna uygun konservelerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
05-09 Ocak
|
7 | 20. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE ETİKET KONTROLÜ 21. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE RENK, GÖRÜNÜŞ VE KIVAM KONTROLÜ 22. UYGULAMA: TÜRLÜ KONSERVESİNDE VAKUM ÖLÇÜMÜ, TEPE BOŞLUĞU VE DOLDURMA ORANI TAYİNİ 23. UYGULAMA: BEZELYE KONSERVESİNDE BRÜT, NET VE SÜZME AĞIRLIĞIN TESPİT EDİLMESİ 24. UYGULAMA: VİŞNE KONSERVESİNDE pH VE BRİKS ÖLÇÜMÜ |
1. Dönem 2. Sınav Analiz metoduna uygun konservelerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar. |
Enerji Tasarrufu Haftası | ||
| OCAK |
19. Hafta:
12-16 Ocak
|
7 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | ||
| OCAK |
20. Hafta:
19-23 Ocak
|
7 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
26-30 Ocak
|
7 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
02-06 Şubat
|
7 | 5. BİTKİSEL YAĞLARDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 5.1. ZEYTİNYAĞINDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 5.1.1. Zeytinyağı Bileşimi ve Zeytinyağının Kalitesine Etki Eden Faktörler 5.1.2. Zeytinyağında Duyusal Testler 5.1.3. Zeytinyağında Özgül Ağırlık (Bağıl Yoğunluk) Tayini 5.1.4. Zeytinyağında Kırılma İndisi Tayini 5.1.5. Zeytinyağında Serbest Yağ Asitliği Tayini 5.1.6. Zeytinyağında Sabunlaşma Sayısı Tayini 5.1.7. Zeytinyağında Sabunlaşmayan Madde Tayini 5.1.8. Zeytinyağında Mineral Yağ Tayini 5.1.9. Zeytinyağında Pamuk Yağı Tayini 5.1.10. Zeytinyağında Pirina Yağı Tayini 5.1.11. Zeytinyağında Peroksit Sayısı Tayini 5.1.12. Zeytinyağında Ultraviyole Işıkta Özgül Absorbans (Soğurma) Tayini 5.1.13. Zeytinyağında Yağ Asitleri Kompozisyonu Analizi | Analiz metoduna uygun zeytinyağında kalite kontrol analizlerini yapar. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
09-13 Şubat
|
7 | 1. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA PİKNOMETRE İLE ÖZGÜL AĞIRLIK TAYİNİ 2. UYGULAMA: ABBE REFRAKTOMETRESİ İLE ZEYTİNYAĞINDA KIRILMA İNDİSİ TAYİNİ 3. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA SERBEST YAĞ ASİTLİĞİ TAYİNİ 4. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA MİNERAL YAĞ ARANMASI 5. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA PAMUK YAĞI ARANMASI 6. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA PİRİNA YAĞI ARANMASI 7. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA PEROKSİT SAYISI TAYİNİ 8. UYGULAMA: ZEYTİNYAĞINDA UV IŞIKTA ÖZGÜL ABSORBANS TAYİNİ | Analiz metoduna uygun zeytinyağında kalite kontrol analizlerini yapar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
16-20 Şubat
|
7 | 5.2. YEMEKLİK BİTKİSEL YAĞLARIN KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 5.2.1. Yemeklik Yağ Numunesinde Sabunlaşma Sayısı Tayini 9. UYGULAMA: AYÇİÇEĞİ YAĞINDA SABUNLAŞMA SAYISI TAYİNİ 5.3. MARGARİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 5.3.1. Margarinde Duyusal Analizler 5.3.2. Margarinde pH Ölçümü 5.3.3. Margarinde Nem Tayini 5.3.4. Margarinde Erime (Kayma) Noktası Tayini 5.3.5. Margarinde Tuz Tayini 5.3.6. Margarinde Yağ Miktarı Tayini 5.3.7. Margarinde Serbest Yağ Asitliği Tayini 5.3.8. Margarinde Peroksit Sayısı Tayini | Analiz metoduna uygun yemeklik yağlarda sabunlaşma sayısı tayini yapar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
23-27 Şubat
|
7 | 10. UYGULAMA MARGARİNDE pH ÖLÇÜMÜ 11. UYGULAMA: MARGARİNDE NEM TAYİNİ 12. UYGULAMA: MARGARİNDE ERİME NOKTASI TAYİNİ 13. UYGULAMA: MARGARİNDE TUZ TAYİNİ 14. UYGULAMA: MARGARİNDE YAĞ TAYİNİ 15. UYGULAMA: MARGARİNDE SERBEST YAĞ ASİTLİĞİ TAYİNİ | Analiz metoduna uygun margarin analizlerini yapar. | Vergi Haftası, Yeşilay Haftası | ||
| MART |
26. Hafta:
02-06 Mart
|
7 | 6. UN VE UNLU MAMULLERDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 6.1. UN ANALİZLERİ 6.1.1. Unlardan Numune Alma 6.1.2. Unda Duyusal Analizler 6.1.3. Unda Fiziksel ve Kimyasal Analizler 6.1.4. Unda Enstrümental Analizler 1. UYGULAMA: UNDA RENK ANALİZİ 2. UYGULAMA: UNDA YABANCI MADDE ANALİZİ 3. UYGULAMA: UNDA NEM ANALİZİ | Analiz metoduna uygun unda duyusal, fiziksel, kimyasal ve enstrümantal analizleri yapar. | Girişimcilik Haftası | ||
| MART |
27. Hafta:
09-13 Mart
|
7 | 4. UYGULAMA: UNDA KÜL ANALİZİ 5. UYGULAMA: UNDA ASİTLİK ANALİZİ 6. UYGULAMA: UNDA YAŞ GLUTEN (ÖZ) ANALİZİ 7. UYGULAMA: UNDA KURU GLUTEN (ÖZ) MİKTARI 8. UYGULAMA: UNDA HAM SELÜLOZ ANALİZİ 9. UYGULAMA: UNDA FARİNOGRAF ANALİZİ 10. UYGULAMA: UNDA EKSTENSOGRAF ANALİZİ 11. UYGULAMA: UNDA AMİLOGRAF ANALİZİ 12. UYGULAMA: UNDA SEDİMANTASYON ANALİZİ | Analiz metoduna uygun unda duyusal, fiziksel, kimyasal ve enstrümantal analizleri yapar. | Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü | ||
| MART |
28. Hafta:
16-20 Mart
|
7 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası | |
| MART |
29. Hafta:
23-27 Mart
|
7 | 6.2. EKMEK ANALİZLERİ 6.2.1. Ekmeklerden Numune Alma 6.2.2. Ekmekte Duyusual Analizler 6.2.3. Ekmekte Fiziksel ve Kimyasal Analizler 6.2.4. Ekmek Hamurunda Enstrümental Analizler 6.2.5. Rop Analizi 13. UYGULAMA: EKMEKTE DUYUSAL ANALİZ | Analiz metoduna ve kimyasal kurallara göre ekmek analizlerini yapar. | Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü | ||
| MART |
30. Hafta:
30 Mart-
03 Nisan
|
7 | 14. UYGULAMA: EKMEKTE TUZ ANALİZİ 15. UYGULAMA: EKMEKTE NEM ANALİZİ 16. UYGULAMA: EKMEKTE KÜL ANALİZİ 17. UYGULAMA: EKMEKTE ASİTLİK ANALİZİ 18. UYGULAMA: EKMEKTE KABUK ORANI ANALİZİ 19. UYGULAMA: ALVEOGRAF ANALİZİ 20. UYGULAMA: EKMEKTE ROP ANALİZİ 2.Dönem 1.Sınav | Analiz metoduna ve kimyasal kurallara göre ekmek analizlerini yapar. | Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü | ||
| NISAN |
31. Hafta:
06-10 Nisan
|
7 | 7. ET VE ET ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 7.1. KIRMIZI ETTE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 7.1.1. Ete Uygulanan Fiziksel Analizler 7.1.2. Ete Uygulanan Kimyasal Analizler 7.1.3. Ete Uygulanan Duyusal (Organoleptik) Analizler 7.1.4. Ete Uygulanan Mikrobiyolojik Analizler 7.1.5. Ete Uygulanan Serolojik Analizler 7.1.6. Histolojik Analizler 7.1.7. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Belirlemede Kullanılan Yeni Analiz Teknikleri |
2. Dönem 1. Sınav Analiz metoduna uygun taze ette kalite testlerini yapar. |
Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü | ||
| NISAN |
32. Hafta:
13-17 Nisan
|
7 | 1. UYGULAMA: KURUTMA KÂĞIDI DENEYİYLE KANIN İYİ AKITILIP AKITILMADIĞININ TESPİTİ 2. UYGULAMA: ETTE KOKUŞMA TAYİNİ YÖNTEMLERİ 3. UYGULAMA: SANTRİFÜJ YÖNTEMİYLE ETTE SU TUTMA KAPASİTESİ TAYİNİ 4. UYGULAMA: ALKOL VE ETERLE ETTE SARILIK TAYİNİ 7.2. ET ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 7.2.1. Et ve Et Ürünlerinden Örnek Alma 7.2.2. Et Ürünlerinde Yapılan Kalite Analizleri | Analiz metoduna uygun taze ette kalite testlerini yapar. | Turizm Haftası | ||
| NISAN |
33. Hafta:
20-24 Nisan
|
7 | 5. UYGULAMA: SUCUKTA DUYUSAL ANALİZ 6. UYGULAMA: ET VE ET ÜRÜNLERİNDE MODİFİYE BABCOCK METODUYLA YAĞ TAYİNİ 7. UYGULAMA: ET VE ET ÜRÜNLERİNDE KJELDAHL YÖNTEMİYLE PROTEİN TAYİNİ 8. UYGULAMA: BAĞ DOKU PROTEİN MİKTARININ TAYİNİ 9. UYGULAMA: ET VE ET ÜRÜNLERİNDE NİTRİT VE NİTRAT VARLIĞININ BELİRLENMESİ 10. UYGULAMA: PASTIRMADA ÇEMEN ORANININ BELİRLENMESİ 11. UYGULAMA: ETTE BOYAR MADDE ARAMA TAYİN YÖNTEMLERİ 12. UYGULAMA: ET VE ET ÜRÜNLERİNDE KALİTATİF NİŞASTA TAYİNİ 13. UYGULAMA: KÜRLENMİŞ ET ÜRÜNLERİNDE TİYOBARBİTÜRİK ASİT (TBA) SAYISI TAYİNİ | Analiz metoduna uygun et ürünlerinde kalite kontrol analizlerini yapar. | Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
27 Nisan-
01 Mayıs
|
7 | 7.3. SU ÜRÜNLERİNDE VE KANATLI ETLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 7.3.1. Duyusal Analizler 7.3.2. Toplam Asitlik Tayini 7.3.3. pH Tayini 7.3.4. Trimetilamin (TMA) Tayini 7.3.5. Toplam Uçucu Bazik Azot [Total Volatil Baz (TVB-N)] Tayini 7.3.6. Proteinleri Çöktürme Yöntemiyle Tazelik Kontrolü 14. UYGULAMA: TİTRASYON YÖNTEMİYLE TOPLAM ASİTLİK TAYİNİ 15. UYGULAMA: pH METREYLE pH TAYİNİ 16. UYGULAMA: TRİMETİLAMİN (TMA) TAYİNİ 17. UYGULAMA: TOPLAM UÇUCU BAZİK AZOT (TVB-N) TAYİNİ 18. UYGULAMA: BALIKLARDA PROTEİNLERİ ÇÖKTÜRME YÖNTEMİYLE TAZELİK KONTROLÜ | Analiz metoduna uygun kanatlı etleri ve su ürünlerinde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri yapar. | Kût'ül Amâre Zaferi | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
04-08 Mayıs
|
7 | 8. ALKOLSÜZ İÇECEKLERDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 8.1. DUYUSAL ANALİZLER 8.1.1. Duyusal Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması 8.1.2. Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması 8.1.3. Alkolsüz İçeceklerde Duyusal Testler 1. UYGULAMA: VİŞNE SUYUNDA DUYUSAL ANALİZ 8.2. FİZİKSEL ANALİZLER 8.2.1. Fiziksel Analizler İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması 8.2.2. Fiziksel Analiz İçin Ortamın Hazırlanması 8.2.3. Alkolsüz İçeceklerde Fiziksel Analizler 2. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA RENK TAYİNİ 3. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA GÖRÜLEBİLİR VİSKOZİTE TAYİNİ 4. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA BOYA MADDESİ TAYİNİ 5. UYGULAMA: DOLUM ORANI TAYİNİ | Analiz metoduna uygun alkolsüz içeceklerde duyusal analizleri yapar. Analiz metoduna uygun alkolsüz içeceklerde fiziksel analizleri yapar. | Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası | ||
| MAYIS |
36. Hafta:
11-15 Mayıs
|
7 | 8.3. KİMYASAL ANALİZLER 8.3.1. Kimyasal Analizler İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması 8.3.2. Analiz İçin Araç Gereç ve Ortamın Hazırlanması 8.3.3. Alkolsüz İçeceklerde Kimyasal Analizler İçin Numune Hazırlanması 8.3.4. Alkolsüz İçeceklerde Yapılan Kimyasal Analizler 6. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA ÇÖZÜNÜR KURU MADDE TAYİNİ 7. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA PROLİN TAYİNİ 8. UYGULAMA: MEYVE SUYUNDA FORMAL SAYISI TAYİNİ 9. UYGULAMA: GAZLI İÇECEKLERDE TOPLAM KÜKÜRTDİOKSİT (SO) TAYİNİ 10. UYGULAMA: GAZLI İÇECEKLERDE KARBONDİOKSİT (CO) TAYİNİ 11.UYGULAMA: GAZLI İÇECEKLERDE FOSFORİK ASİT TAYİNİ 12. UYGULAMA: GAZOZDA KİNİN TAYİNİ | Analiz metoduna uygun alkolsüz içeceklerde kimyasal analizleri yapar. | Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası | ||
| MAYIS |
37. Hafta:
18-22 Mayıs
|
7 | 9. BALDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 9.1. DUYUSAL ANALİZLER 9.1.1. Duyusal Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması 9.1.2. Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması 9.1.3. Balın Duyusal Özellikleri ve Bu Özelliklerin Kontrolü 1. UYGULAMA: BAL ÖRNEĞİNİN ANALİZE HAZIRLANMASI 2. UYGULAMA: BALDA DUYUSAL ANALİZ 9.2. FİZİKSEL VE KİMYASAL ANALİZLER 9.2.1. Balda Rutubet Tayini | Analiz metoduna uygun balda duyusal analizleri yapar. | Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
25-29 Mayıs
|
7 | 9.2.2. Balda Asitlik Tayini 9.2.3. Balda HMF Tayini 9.2.4. Balda Şeker Tayini 9.2.5. Balda Dekstrin Tayini 9.2.6. Balda Diastaz Sayısı (Aktivitesi) Tayini 3. UYGULAMA: BALDA RUTUBET TAYİNİ 4. UYGULAMA: BALDA ASİTLİK TAYİNİ 5. UYGULAMA: BALDA HMF TAYİNİ 6. UYGULAMA: BALDA ŞEKER TAYİNİ 7. UYGULAMA: BALDA DEKSTRİN TAYİNİ 8. UYGULAMA: BALDA DİASTAZ SAYISI TAYİNİ | Analiz metoduna uygun balda fiziksel ve kimyasal analizleri yapar. | Etik Günü, İstanbul'un Fethi | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
01-05 Haziran
|
7 | 10. ÇAYDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ 10.1. ÇAYDA DUYUSAL ANALİZLER 10.1.1. Duyusal Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması 10.1.2. Duyusal Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması 10.1.3. Siyah Çayda Duyusal Kalite Kriterleri ve Kontrolü 1. UYGULAMA: ÇAYDA DUYUSAL ANALİZ |
2. Dönem 2. Sınav Analiz metoduna uygun çayda duyusal analizleri yapar. |
Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası | ||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
08-12 Haziran
|
7 | 10.2. ÇAYDA FİZİKSEL VE KİMYASAL ANALİZLER 10.2.1. Analiz İçin Örnek Alınması ve Örneğin Analize Hazırlanması 10.2.2. Analiz İçin Araç Gerecin ve Ortamın Hazırlanması 10.2.3. Çayda Toplam Toz Çay Miktarı, Çöp, Sap, Okside Olmamış Parça Tayinleri 10.2.4. Çayda Nem, Kül, Hidroklorik Asitte (HCl) Çözünmeyen Kül ve Su Ekstraktı Tayinleri 2.Dönem 2.Sınav | Analiz metoduna uygun çayda fiziksel ve kimyasal analizleri yapar. | Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası | ||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
15-19 Haziran
|
7 | 2. UYGULAMA: ÇAYDA TOPLAM TOZ ÇAY MİKTARININ TAYİNİ 3. UYGULAMA: ÇAYDA ÇÖP, SAP VE OKSİDE OLMAMIŞ PARÇA TAYİNİ 4. UYGULAMA: ÇAYDA NEM TAYİNİ | Analiz metoduna uygun çayda fiziksel ve kimyasal analizleri yapar. | Etik Günü | ||
| HAZIRAN |
42. Hafta:
22-26 Haziran
|
7 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etik Günü |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Etkileşimli tahta/projeksiyon, pipet, tıpa, piset, huni, saf su, asitler, erlenmayer, hassas terazi, NaCl, maşa, etüv |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
06.12.2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü