2025-2026 EĞİTİM-ÖRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJS ALANI 9. SINIF GIDA MKROBYOLOJS-9 DERSİ ÜNİTELENDRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
08-12 Eylül
|
4 | ÖĞRENME BİRİMİ:TEMEL MİKROBİYOLOJİ 1. MİKROBİYOLOJİ VE GIDA MİKROBİYOLOJİSİ 1.1. Mikrobiyolojinin Tanımı 1.2. Mikroorganizmaların İsimlendirilmesi | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Uluslararası Temiz Hava Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
15-19 Eylül
|
4 | 1.3. Gıda ve Gıda Mikrobiyolojisinin Tanımı 1.4. Gıda Endüstrisinde Oynadıkları Rollere Göre Mikroorganizmaların Sınıflandırılması | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | İlköğretim Haftası, Mevlid-i Nebî Haftası, Öğrenciler Günü, Gaziler Günü | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
22-26 Eylül
|
4 | 1.4.1. Patojen Mikroorganizmalar 1.4.2. Bozulma Yapan Mikroorganizmalar | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
29 Eylül-
03 Ekim
|
4 | 1.4.3. Yararlı Organizmalar 1.4.4. İndikatör Mikroorganizmalar | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Disleksi Haftası, Dünya Disleksi Günü | ||
| EKIM |
5. Hafta:
06-10 Ekim
|
4 | 1.5. Mikroorganizmaların Sınıflandırılması 1.5.1. Prokaryotik Hücreler 1.5.2. Ökaryotik Hücreler | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Ahilik Kültürü Haftası | ||
| EKIM |
6. Hafta:
13-17 Ekim
|
4 | 1.6. BAKTERİLER 1.6.1. Bakterilerin Genel Özellikleri 1.6.2. Bakterilerde Çoğalma | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
20-24 Ekim
|
4 | 1.6.3. Bakterilerin Sınıflandırılması 1.6.4. Bakterilerin Hücre Yapısı | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
27-31 Ekim
|
4 | 1.6.5. Bakterilerin Gıda Endüstrisindeki Önemi 1.6.6. Gıda Endüstrisinde Önemli Bazı Bakteriler 1.Dönem 1.Sınav | Bakterileri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
03-07 Kasım
|
4 | 1.7. MAYALAR 1.7.1. Mayaların Genel Özellikleri 1.7.2. Mayalarda Çoğalma |
1. Dönem 1. Sınav Mayaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. |
Kızılay Haftası, Organ Bağışı ve Nakli Haftası, Lösemili Çocuklar Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
10-14 Kasım
|
4 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü | |
| KASIM |
11. Hafta:
17-21 Kasım
|
4 | 1.7.3. Mayaların Hücre Yapısı 1.7.4. Mayaların Gıda Endüstrisindeki Önemi | Mayaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü | ||
| KASIM |
12. Hafta:
24-28 Kasım
|
4 | 1.8. KÜFLER 1.8.1. Küflerin Genel Özellikleri | Küfleri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
01-05 Aralık
|
4 | 1.8.2. Küflerin Hücre yapısı 1.8.3. Küflerin Gıda Endüstrisindeki Önemi | Küfleri mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
08-12 Aralık
|
4 | 1.9. VİRÜSLER, ALGLER VE PROTOZOALAR 1.9.1. VİRÜSLER 1.9.1.1. Virüslerin Genel Özellikleri | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası | ||
| ARALIK |
15. Hafta:
15-19 Aralık
|
4 | 1.9.1.2. Virüslerin Gıda Endüstrisindeki Önemi | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası | ||
| ARALIK |
16. Hafta:
22-26 Aralık
|
4 | 1.9.2. ALGLER 1.9.2.1. Alglerin Genel Özellikleri 1.9.2.2. Alglerin Hücre Yapısı | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
29 Aralık-
02 Ocak
|
4 | 1.9.2.3. Alglerin Gıda Endüstrisindeki Önemi 1.Dönem 2.Sınav | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
05-09 Ocak
|
4 | 1.9.3. PROTOZOALAR 1.9.3.1. Protozoaların Genel Özellikleri |
1. Dönem 2. Sınav Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. |
Enerji Tasarrufu Haftası | ||
| OCAK |
19. Hafta:
12-16 Ocak
|
4 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | ||
| OCAK |
20. Hafta:
19-23 Ocak
|
4 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
26-30 Ocak
|
4 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
02-06 Şubat
|
4 | 1.9.3.2. Hücre Yapısı 1.9.3.3. Protozoaların Gıda Endüstrisindeki Önemi | Virüs, alg ve protozoaları mikrobiyolojik yöntemleri kullanarak gözlemler. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
09-13 Şubat
|
4 | ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA MİKROORGANİZMA İLİŞKİSİ 1. GIDALARDA MİKROBİYAL GELİŞME 2.1. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler 2.1.1. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen İç Faktörler 2.1.1.1. Su Aktivitesi 2.1.1.2. Asitlik (pH) | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
16-20 Şubat
|
4 | 2.1.1.3. Oksidasyon-Redüksiyon Potansiyeli (Eh) 2.1.1.4. Antimikrobiyal Maddeler 2.1.1.5. Besin Öğeleri 2.1.1.6. Gıda Maddesinin Yapısı | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
23-27 Şubat
|
4 | 2.1.2. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Dış Faktörler 2.1.2.1. Sıcaklık 2.1.2.2. Nem 2.1.2.3. Ortamda Bulunan Gazlar 2.1.2.4. Radyasyon (Işınlar) | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | Vergi Haftası, Yeşilay Haftası | ||
| MART |
26. Hafta:
02-06 Mart
|
4 | 2.2. Gıdalarda İndikatör Mikroorganizmalar 2.2.1. Giriş 2.2.2. Gıdalarda Patojen İndikatörleri 2.2.2.1. Koliformlar | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | Girişimcilik Haftası | ||
| MART |
27. Hafta:
09-13 Mart
|
4 | 2.2.2.2. Enterokoklar 2.2.2.3. Toplam Canlı Mikroorganizma Sayısı 2.2.2.4. Diğer Güvenlik İndikatörleri | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü | ||
| MART |
28. Hafta:
16-20 Mart
|
4 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası | |
| MART |
29. Hafta:
23-27 Mart
|
4 | 2.2.3. Gıdalarda Mikrobiyal Bozulma İndikatörleri 2.2.3.1. Giriş 2.2.3.2. Bozulma İndikatörü Mikroorganizmalar 2.2.3.3. Bozulma İndikatörü Mikrobiyal Metabolitler | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü | ||
| MART |
30. Hafta:
30 Mart-
03 Nisan
|
4 | 2.3. Gıdalarda Mikroorganizma Bulaşma Kaynakları 2.3.1. Toprak 2.3.2. Su 2.3.2.1. Suda Doğal Olarak Bulunan Mikroorganizmalar 2.3.2.2. Toprakta Yaşayan Mikroorganizmalar 2.3.2.3. İnsan Ve Hayvanların Bağırsağında Bulunan Doğal Mikroflora 2.Dönem 1.Sınav | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü | ||
| NISAN |
31. Hafta:
06-10 Nisan
|
4 | 2.3.3. Hava 2.3.4. İnsanlar- Personel 2.3.5. Hayvanlar 2.3.6. Bitkiler 2.3.7. Alet ve Ekipmanlar 2.3.8. Hammaddeler ve katkı maddeleri |
2. Dönem 1. Sınav Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. |
Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü | ||
| NISAN |
32. Hafta:
13-17 Nisan
|
4 | 2.4. Mikrobiyolojik Kontaminasyonu Engelleyici Önlemlerin Alınması 2.4.1. Tesis Tasarımı 2.4.2. Su Kaynaklarının Kalitesi | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen iç ve dış faktörleri, bu faktörlerin kontrol edilme yöntemlerini açıklar. | Turizm Haftası | ||
| NISAN |
33. Hafta:
20-24 Nisan
|
4 | 2.5. GIDALARDA MİKROBİYAL BOZULMALAR 2.5.1. ET MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.1.1. Ette Mikroorganizma Bulaşma Kaynakları 2.5.1.2. Et ve Et Ürünlerinde Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.1.3. Fermente Et Ürünlerinde Mikrobiyal Bozulmalar | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
27 Nisan-
01 Mayıs
|
4 | 2.5.1.4. Kanatlı Etlerinde Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.1.5. Balık ve Deniz Ürünlerinde Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.1.6. Kırmızı Et, Kanatlı Etleri ve Su Ürünlerinde Bozulmanın Önlenmesi | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | Kût'ül Amâre Zaferi | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
04-08 Mayıs
|
4 | 2.5.2. SÜT MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.2.1. Çiğ Süt ve İçme Sütleri 2.5.2.2. Çiğ Süt ve İçme Sütleri Bulaşma Kaynakları 2.5.2.3. Çiğ Süt ve İçme Sütlerinde Görülen Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.2.4. Çiğ Süt ve İçme Sütlerinde Bozulmanın Önlenmesi 2.5.2.5. Çiğ Süt ve İçme Sütleri Mikrobiyolojik Standartları | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası | ||
| MAYIS |
36. Hafta:
11-15 Mayıs
|
4 | 2.5.3. PEYNİR MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.3.1. Peynirde Mikrobiyolojik Bozulma ve Kusurlar 2.5.4. YOĞURT MİKROBİYOLOJİSİ | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası | ||
| MAYIS |
37. Hafta:
18-22 Mayıs
|
4 | 2.5.5. TEREYAĞI MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.6. DONDURMA MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.7. YUMURTA MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.7.1. Yumurtaya Mikrobiyal Bulaşma Kaynakları 2.5.7.2. Yumurtada Mikrobiyal Bozulmalar | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
25-29 Mayıs
|
4 | 2.5.8. MEYVE ve SEBZE MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.8.1. Taze ve Soğukta Depolanan Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi 2.5.8.2. Dondurulmuş Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi 2.5.8.3. Kuru Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi | Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. | Etik Günü, İstanbul'un Fethi | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
01-05 Haziran
|
4 | 2.5.8.4. Fermente Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi 2.5.8.5. Meyve Suları, Konsantre Meyve Suları, Gazlı-Gazsız İçecekler, Reçeller ve Sebze Sularında Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.8.6. Konserve Mikrobiyolojisi 2.5.9. TAHIL ve TAHIL ÜRÜNLERİ MİKROBİYOLOJİSİ 2.5.9.1. Unlarda Mikrobiyal Bozulmalar 2.5.9.2. Ekmeklerde Mikrobiyal Bozulmalar |
2. Dönem 2. Sınav Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını engelleme yollarını açıklar. |
Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası | ||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
08-12 Haziran
|
4 | 2.6. GIDA ZEHİRLENMELERİ 2.6.1. GIDA ZEHİRLENMELERİNİN SINIFLANDIRILMASI 2.6.1.1.1. Bakteriyel İntoksikasyonlar 2.6.1.1.2. Küf Kaynaklı İntoksikasyonlar 2.Dönem 2.Sınav | Mikrobiyal gıda zehirlenmelerinin engellemesi için yapılması gerekenleri açıklar. | Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası | ||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
15-19 Haziran
|
4 | 2.6.1.2. ENFEKSİYONLAR 2.6.1.2.1. Bakterilerin Neden Olduğu Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar | Mikrobiyal gıda zehirlenmelerinin engellemesi için yapılması gerekenleri açıklar. | Etik Günü | ||
| HAZIRAN |
42. Hafta:
22-26 Haziran
|
4 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etik Günü |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Bilgisayar, akıllı tahta veya projeksiyon, ders kitabı, ilgili afiş broşür ve görseller |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
06.12.2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü