| EYLÜL |
1. Hafta:
08-12 Eylül
|
2 |
|
ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ
1. GIDALARIN BOZULMASI VE MUHAFAZASI
1.1. Gıdalarda Mikrobiyolojik Ve Kimyasal Bozulmalara Neden Olan Durumlar
|
Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar. |
|
Uluslararası Temiz Hava Günü |
| EYLÜL |
2. Hafta:
15-19 Eylül
|
2 |
|
1.2. Bozulmayı Hızlandıran Faktörler
1.3. Gıdaların Bozulmasını Engellemek İçin Yapılması Gereken İşlemler |
Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar. |
|
İlköğretim Haftası, Mevlid-i Nebî Haftası, Öğrenciler Günü, Gaziler Günü |
| EYLÜL |
3. Hafta:
22-26 Eylül
|
2 |
|
1.4. Gıda Muhafaza Yöntemlerinin Amacı
1.5. Gıda Muhafaza Yöntemlerinin İşlem Aşamaları |
Gıdaların bozulma ve muhafaza yöntemlerini açıklar. |
|
|
| EYLÜL |
4. Hafta:
29 Eylül-
03 Ekim
|
2 |
|
2. ISIL İŞLEM UYGULAMALARI
2.1. Sterilizasyon Yöntemi
2.2. Pastörizasyon Yöntemi |
Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar. |
|
Disleksi Haftası, Dünya Disleksi Günü |
| EKIM |
5. Hafta:
06-10 Ekim
|
2 |
|
2.3. Haşlama Yöntemi
2.4. Isıl İşlem Yöntemlerinin Gıdalarda Uygulama Alanları |
Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar. |
|
Ahilik Kültürü Haftası |
| EKIM |
6. Hafta:
13-17 Ekim
|
2 |
|
2.5. Isıl İşlem Uygulamalarının Gıdaların Raf Ömrüne Etkisi
2.6. Isıl İşlem Uygulamalarının Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi |
Tekniğine uygun olarak ısıl işlem uygulama yöntemlerini açıklar. |
|
|
| EKIM |
7. Hafta:
20-24 Ekim
|
2 |
|
3. SU AKTİVİTESİNİN KONTROLÜ
3.1. Su Aktivitesinin Gıdalar İçin Önemi
3.2. Kurutma Yönteminin Gıdaların Muhafazasında Önemi |
Su aktivitesinin kontrolünü açıklar. |
|
|
| EKIM |
8. Hafta:
27-31 Ekim
|
2 |
|
3.3. Serbest Ve Bağlı Su Terimleri
3.4. Düşük Ve Yüksek Su Aktivitelerinde Gıdaların Mikrobiyolojik Yönden Durumu
1.Dönem 1.Sınav |
Su aktivitesinin kontrolünü açıklar. |
|
Cumhuriyet Bayramı |
| KASIM |
9. Hafta:
03-07 Kasm
|
2 |
|
4. KORUYUCU MADDE İLAVESİ
4.1. Gıda Sektöründe Kullanılan Koruyucu Maddeler
|
1. Dönem 1. Sınav
Koruyucu madde ilavesini açıklar. |
|
Kızılay Haftası, Organ Bağışı ve Nakli Haftası, Lösemili Çocuklar Haftası |
| KASIM |
10. Hafta:
10-14 Kasm
|
2 |
1. Dönem Ara Tatili |
1. Dönem Ara Tatili |
1. Dönem Ara Tatili |
|
Atatürk Haftası, Afet Eğitimi Hazırlık Günü, Dünya Diyabet Günü |
| KASIM |
11. Hafta:
17-21 Kasm
|
2 |
|
4.2. Koruyucu Maddelerin Gıdalar Üzerindeki Etkisi
4.3. Koruyucu Madde İlavesinin Gıdaların Raf Ömrüne Etkisi |
Koruyucu madde ilavesini açıklar. |
|
Dünya Felsefe Günü, Dünya Çocuk Hakları Günü |
| KASIM |
12. Hafta:
24-28 Kasm
|
2 |
|
5. KONTROLLÜ VE MODİFİYE ATMOSFER
5.1. Kontrollü Atmosferde Depolama
5.2. Modifiye Atmosferde Depolama |
Gıdaların depolanmasında kullanılan kontrollü ve modifiye atmosfer tekniğini açıklar. |
|
Ağız ve Diş Sağlığı Haftası, Öğretmenler Günü |
| ARALIK |
13. Hafta:
01-05 Aralık
|
2 |
|
5.3. Gıdaların Depolanmasında Kullanılan Yöntemlerin Mikrobiyolojik Açıdan Yararları Ve Zararları
5.4. Kontrollü Ve Modifiye Atmosfer Tekniklerinin Gıda Depolamasında Raf Ömürleri Üzerine Etkisi |
Gıdaların depolanmasında kullanılan kontrollü ve modifiye atmosfer tekniğini açıklar. |
|
Dünya Engelliler Günü, Dünya Madenciler Günü, Türk Kadınına Seçme ve Seçilme Hakkının Verilişi |
| ARALIK |
14. Hafta:
08-12 Aralık
|
2 |
|
6. IŞINLAMA
6.1. Gıdalarda Işınlanmanın Kullanımı |
Işınlama yöntemini açıklar. |
|
Mevlana Haftası, İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası |
| ARALIK |
15. Hafta:
15-19 Aralık
|
2 |
|
6.2. Işınlama Dozajları
6.3. Işınlamanın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi |
Işınlama yöntemini açıklar. |
|
Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası |
| ARALIK |
16. Hafta:
22-26 Aralık
|
2 |
|
7. GIDA MUHAFAZASINDA YENİ YÖNTEMLER
7.1. Gıdaların Muhafazasında Kullanılan Yeni Yöntemler |
Gıda muhafazasında yeni yöntemleri açıklar. |
|
Mehmet Akif Ersoy'u Anma Haftası |
| ARALIK |
17. Hafta:
29 Aralık-
02 Ocak
|
2 |
|
7.2. Isıl Olmayan Muhafaza Teknikler
7.3. Isıl Esasa Dayanan Yeni Yöntemler
1.Dönem 2.Sınav |
Gıda muhafazasında yeni yöntemleri açıklar. |
|
|
| OCAK |
18. Hafta:
05-09 Ocak
|
2 |
|
8. GIDALARDA DEPO KONTROLLÜ
8.1. Deponun Kullanım Amacı
8.2. Depo Ürünlerinin Saklanma Koşulları |
1. Dönem 2. Sınav
Standartlara uygun depo koşullarının ve depodaki ürünlerin kontrolünü yapar. |
|
Enerji Tasarrufu Haftası |
| OCAK |
19. Hafta:
12-16 Ocak
|
2 |
Etkinlik Haftası |
Etkinlik Haftası |
Etkinlik Haftası |
|
|
| OCAK |
20. Hafta:
19-23 Ocak
|
2 |
Yarıyıl Tatili |
Yarıyıl Tatili |
Yarıyıl Tatili |
|
|
| OCAK |
21. Hafta:
26-30 Ocak
|
2 |
Yarıyıl Tatili |
Yarıyıl Tatili |
Yarıyıl Tatili |
|
|
| ŞUBAT |
22. Hafta:
02-06 Şubat
|
2 |
|
8.3. Deponun Sıcaklığının Ve Neminin Ölçümü
8.4. Depo Ürünlerinin Kontrolü |
Standartlara uygun depo koşullarının ve depodaki ürünlerin kontrolünü yapar. |
|
|
| ŞUBAT |
23. Hafta:
09-13 Şubat
|
2 |
|
ÖĞRENME BİRİMİ: GIDA AMBALAJLAMA TEKNİKLERİ
1. AMBALAJ VE GIDA İLİŞKİSİ
1.1. Ambalajın Tarihçesi
1.2. Ambalajın Gıdalar Açısından Önemi |
Ambalaj ve gıda ilişkisini açıklar. |
|
|
| ŞUBAT |
24. Hafta:
16-20 Şubat
|
2 |
|
1.3. Ambalajın Fonksiyonları
1.4. Ambalajlarda Aranan Özellikler Ve İşlevler |
Ambalaj ve gıda ilişkisini açıklar. |
|
|
| ŞUBAT |
25. Hafta:
23-27 Şubat
|
2 |
|
2. COĞRAFİ İŞARETLER
2.1. Coğrafi İşaret Çeşitleri, Gereklilik Ve Faydaları
2.2. Türkiye’de Coğrafi İşaretlerle İlgili Uygulamalar |
Alanı ile ilgili coğrafi işaretleri açıklar. |
|
Vergi Haftası, Yeşilay Haftası |
| MART |
26. Hafta:
02-06 Mart
|
2 |
|
2.3. Alanına Ait Tescilli Coğrafi İşaretlerin Listelenmesi
2.4. Yöresel Ürünler Ve Coğrafi İşaretlerin Ayırt Edilmesi |
Alanı ile ilgili coğrafi işaretleri açıklar. |
|
Girişimcilik Haftası |
| MART |
27. Hafta:
09-13 Mart
|
2 |
|
3. CAM AMBALAJLAR
3.1. Camın Tanımı Ve Özellikleri |
Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar. |
|
Bilim ve Teknoloji Haftası, İstiklâl Marşı'nın Kabulü ve Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü |
| MART |
28. Hafta:
16-20 Mart
|
2 |
2. Dönem Ara Tatili |
2. Dönem Ara Tatili |
2. Dönem Ara Tatili |
|
Tüketiciyi Koruma Haftası, Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası |
| MART |
29. Hafta:
23-27 Mart
|
2 |
|
3.2. Cam Ambalaj Tipleri
3.3. Cam Ambalajların Gıdalarda Kullanım Alanları |
Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar. |
|
Orman Haftası, Dünya Tiyatrolar Günü |
| MART |
30. Hafta:
30 Mart-
03 Nisan
|
2 |
|
3.4. Cam Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi
3.5. Türkiye De Cam Ambalaj Geri Dönüşüm Ve Geri Kazanımı
2.Dönem 1.Sınav |
Cam ambalajın özelliklerini ve gıdada kullanım alanlarını açıklar. |
|
Kütüphaneler Haftası, Kanser Haftası, Dünya Otizm Farkındalık Günü |
| NISAN |
31. Hafta:
06-10 Nisan
|
2 |
|
4. KAĞIT VE AHŞAP AMBALAJLAR
4.1. Ahşap Ambalajlarda Temel Ölçütler
4.2. Ahşap Kökenli Ambalaj Çeşitleri |
2. Dönem 1. Sınav
Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. |
|
Kanser Haftası, Dünya Sağlık Günün/Dünya Sağlık Haftası, Kişisel Verileri Koruma Günü |
| NISAN |
32. Hafta:
13-17 Nisan
|
2 |
|
4.3. Kağıt Ve Kağıt Kökenli Ambalajlar
4.4. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Gıdalarda Kullanım Alanları |
Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. |
|
Turizm Haftası |
| NISAN |
33. Hafta:
20-24 Nisan
|
2 |
|
4.5. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi
4.6. Kağıt Ve Ahşap Ambalajların Geri Kazanılması |
Kâğıt ve ahşap ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. |
|
Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı |
| NISAN |
34. Hafta:
27 Nisan-
01 Mayıs
|
2 |
|
5. METAL VE ALÜMİNYUM AMBALAJLAR
5.1. Metal Ambalajların Özellikleri
5.2. Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Metal Ambalajlar
|
Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar. |
|
Kût'ül Amâre Zaferi |
| MAYIS |
35. Hafta:
04-08 Mayıs
|
2 |
|
5.3. Alüminyum Ambalajların Özellikleri
5.4. Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Alüminyum Ambalajlar |
Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar. |
|
Bilişim Haftası, Trafik ve İlkyardım Haftası, İş Sağlığı ve Güvenliği Haftası |
| MAYIS |
36. Hafta:
11-15 Mayıs
|
2 |
|
5.5. Metal Ve Alüminyum Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi
5.6. Metal Ve Alüminyum Ambalajların Geri Kazanılması |
Metal ve alüminyum ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım amacını açıklar. |
|
Engelliler Haftası, Vakıflar Haftası |
| MAYIS |
37. Hafta:
18-22 Mayıs
|
2 |
|
6. PLASTİK VE PLASTİK ESALI AMBALAJLAR
6.1. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Özellikleri
6.2. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Gıda Sektöründe Kullanım Alanları |
Plastik ve plastik esaslı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. |
|
Müzeler Haftası, Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı |
| MAYIS |
38. Hafta:
25-29 Mayıs
|
2 |
|
6.3. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Gıdaları Koruma İşlevi
6.4. Plastik Ve Plastik Esaslı Ambalajların Geri Kazanılması
|
Plastik ve plastik esaslı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. |
|
Etik Günü, İstanbul'un Fethi |
| HAZIRAN |
39. Hafta:
01-05 Haziran
|
2 |
|
7. ÇOK KATLI AMBALAJLAR
7.1. Çok Katlı Ambalajların Özellikleri
7.2. Gıda Sektöründe Kullanılan Çok Katlı Ambalajlar
7.3. Çok Katlı Ambalajların Kullanıldığı Gıdalar |
2. Dönem 2. Sınav
Çok katlı ambalajların özelliklerini ve gıdalarda kullanım alanlarını açıklar. |
|
Etik Günü, Hayat Boyu Öğrenme Haftası |
| HAZIRAN |
40. Hafta:
08-12 Haziran
|
2 |
|
8. GIDA AMBALAJLAMA SİSTEMLERİ
8.1. Gıda Sektöründe Kullanılan Ambalajlama Sistemleri
8.2. Tüketici İçin Ambalajın Önemi
8.3. Gıdalarda Kullanılan Ambalaj Çeşitleri
2.Dönem 2.Sınav |
Gıda ambalajlama sistemlerinin önemini açıklar. |
|
Etik Günü, Çevre ve İklim Değişikliği Haftası |
| HAZIRAN |
41. Hafta:
15-19 Haziran
|
2 |
|
9. GIDALARDA SEVKİYAT, ETİKETLEME VE HASAR KONTROLÜ
9.1. Etikette Bulunması Gereken Bilgiler |
Standartlara uygun sevk edilecek üründe ambalaj, etiket ve hasar kontrolü yapar. |
|
Etik Günü |
| HAZIRAN |
42. Hafta:
22-26 Haziran
|
2 |
Etkinlik Haftası |
Etkinlik Haftası |
Etkinlik Haftası |
|
Etik Günü |